早晨不能喝豆浆 午餐小菜12种 每顿食谱都报批 油腻食品受限制———
要营养，也要安全；要能量，也要苗条。记者近日赴华北某训练基地，体验了中国空军首批战斗机女飞行员的空勤伙食。女飞行员每一顿的食谱不但要由上级部门批准，而且每餐伙食都要留检24小时。
在女飞行员餐厅，营养师介绍说，飞行员飞行时不宜过饱也不宜太饿，空腹不能超过3小时，因而她们的饮食既要保证体力消耗，又要考虑飞行安全。
通常情况下，女飞行员的早餐主食在6种以上，包括面包、面条、稀饭、馒头、煮苞米、烤地瓜、蛋糕等；饮料有牛奶、咖啡等；鸡蛋分煎鸡蛋、煮鸡蛋、蒸鸡蛋等；还有一些小菜。
记者注意到，“营养又养颜”的豆浆并没有出现在女飞行员的早餐食谱中。营养师介绍说，这是因为飞行员在飞行前不能吃胀气的食品，如豆制品、芹菜等，所以在有飞行任务的情况下，豆浆是不能喝的。
至于中餐和晚餐，营养师介绍说，一般小菜超过12种，热菜6种以上，主食10种以上。在阅兵村，乍看女飞行员的午餐，似乎也很普通，与常人饮食并无二致。菜品有：红烧鲫鱼、小鸡炖蘑菇、烤羊肉、炒丝瓜、炒豇豆、炒小白菜、炒豆腐干（下午无飞行任务时才有）、炒土豆丝等。
营养师说，这些菜品并非随意组合，而是经过了营养师的精心配制。女飞空勤灶的“大厨”们可不是想做什么就做什么，女飞行员每天的食谱，都要由炊事班在营养师的指导下订制，然后交经委会主任报批，经批准后方能“实施”。
在女飞行员餐厅，记者还看到，角落里有一台冷藏柜，里面放满了各种各样的小碗。营养师介绍说，这是留检的专用冰箱，女飞行员的每餐伙食都要留检24小时，由航医专门负责。
出于饮食安全的考虑，空勤灶卫生要求非常高。例如，炊事员要定期体检；两刀三板严格区分、餐具消毒；即使是夏季，也不提倡食用凉拌菜，如果生吃黄瓜等，须用高锰酸钾浸泡；严禁从外面购买熟食等。
此外，为照顾女孩们的饮食特点，女飞空勤灶还推出了若干“人性化”措施。例如，女孩爱吃炸鱿鱼、炸薯条等，食堂就购置了做油炸食品的机器；女孩爱吃甜食，食堂就会经常做一些拔丝的、糖醋的菜品；女孩爱吃辣的，大师傅们还会为她们做麻辣鸭翅、鸭掌和麻辣小龙虾等。
由于飞行员不能多吃油腻食品，所以女孩们酷爱的油炸食品，以及类似“红烧肉”这样的高脂高油食品，是受到限制的。■文/新华社记者孙茂庆黄明张汨汨
