反季节蔬菜的信任危机
冬天吃茄子，夏天吃白菜，反季节蔬菜的出现使人们可以随时品尝到各季的美味，一直以来，特别是在北方的寒冷地区，反季节蔬菜都是市场上热卖的“畅销品”。
可如今反季节蔬菜却遭遇到了前所未有的“信任危机”。
反季节蔬果的安全问题
反季节蔬菜有哪些问题呢：
一、农药残留、硝酸盐问题严重。
今年1月份以来，武汉市查处了3500多公斤含有禁用农药水胺硫磷的海南豇豆，有关部门将其销毁的同时对海南豇豆发出了全城禁令。随后，广州、合肥、杭州、深圳等地也相继发现海南毒豇豆。
中国农业大学农学与生物技术学院的郭仰东教授告诉《北京科技报》，此次海南豇豆的农药问题是一个特例，不能由此认为所有的反季节蔬菜都是有害的，这是很片面的说法。蔬菜的安全性关键在于使用的农药，其实在正常情况下，应季蔬菜也会打农药，但是由于反季节蔬菜的种植是在温室和大棚里，也就是在密闭的环境中，由于闭塞性的原因，会导致农药的积累量大，扩散性差，农药很难挥发出去，这才是导致反季节蔬菜农药残留超标的原因，也是此次反季节蔬菜产生“信任危机”的原因之一。
但是，蔬菜是否被污染与其是否采用反季节种植方式无关，而是与农药、化肥施放合理还是过量等因素有关。因为不同种类农药分解条件不同，不能以“气温高”一概而论。在多数情况下，高温实际上更有利于化学物质的分解。此外，“硝酸盐含量高”也与光照无关，而是取决于氮肥是否施用过量、光照是否充足，与食品安全并没有关系。
只要是符合国家标准的农药残留在蔬菜的浓度会相当小，不会对人体产生危害。
二、营养 口感略逊一筹
除了反季节蔬菜的农药问题之外，也有人质疑长途运输的反季节蔬菜会造成一定的营养损失。据营养学家测定，在运输过程中，3天之内，青蒜及葱会失去50％的胡萝卜素，绿豆将失去60％的维生素C。一些食物中天然的抗癌物质和酶在运输过程中也会被破坏。此外，路途中各种灰尘和燃料废气，以及短时间内冷热湿燥的气候变化都会使蔬菜的营养成分流失。
专家介绍说：大棚菜受日照的时间和强度，不如在自然条件下生长的蔬菜。日照会影响蔬菜中糖分和维生素的合成，所以反季节蔬菜的糖和维生素的含量会比同类的时令蔬菜略低，这也是为什么大多数反季节蔬菜吃起来口感较淡的原因。
但这并不意味着反季节蔬菜的营养不如时令蔬菜，因为人体进食蔬菜，除了维生素，主要是着重于对所含纤维素和叶绿素等成分的吸收，至于糖分和维生素，可以通过别的食品加以补充。反季节蔬菜只要烹饪得当，大可放心食用。
三、环境污染的罪魁祸首
有专家提出，大棚、温室等反季节设施改变了蔬菜的生物学本性，也正因为如此，反季节蔬菜在丰富了人们的日常生活的同时，也带来了严重的环境污染和食品安全问题。比如过量农药的使用造成食品安全隐患，过量化肥的使用对土地造成难以修复的环境污染，添加剂对人体造成不良影响，蔬菜大棚农膜造成白色污染。（北京科技报
李金金
杨璇）
