吃茶
周作人
有一个朋友进华北大学第四部去学习，当初十分谨慎，连茶都不
敢吃，生怕受批评，虽然他一向好吃茶，而且吃的一定要龙井。他看
同组的人有些吃纸烟的，这才提出问题：“纸烟可以吃的么？”答复
是有什么不可呢。于是，他说：“那么茶亦可以吃么？”那自然是的
。这之后，他拿出茶壶来，泡起龙井来吃，他的故事就算玩了，剩下
来的是我的批评，这个朋友的拘谨真是太过，怎么他会怕茶也吃不得
的呢。现今文明世界几乎没有不吃茶的国家，与蚕丝瓷器同是本国的
光荣。可是说也奇怪，茶在国内显然有两派吃法，他在国外也正是如
此。我们在北京进茶馆饭店去，堂倌必定要问吃红的还是吃绿的，这
就是说香片还是龙井，也即是上文所说的两派，如不说南北，或者可
以分为吃麦与吃米这两路吧。欧美人只吃红茶，还搁些牛奶白糖进去
，作为定食的一部分，日本朝鲜虽然也用于食后，但吃的是清茶，不
但没有糖，也并没有香花，而且平时亦作款客之用，与中国完全相同
。北京大抵都吃香片，以为龙井不宜于卫生，而南方则以龙井为上品
，又反对掺杂花香，可以算作吃茶的清教徒了吧？但是，话又得说回
来，闽广吃工夫茶也是珍重红茶，所以地域或生活的区分很不能恰好
，不过那两派存在总是事实而已。