这个身材瘦小的男人，头发总是梳得一丝不苟，深绿色的纳粹制服也总是烫得平平整整，军靴擦得锃亮，鹰隼一般的眼睛盯着他的“猎物”。戴着白手套的手里权杖不停地挥舞着。“猎物”们由此分成左右两个行列，左边的处死，右边的留下。
他最为著名的试验是关于眼球的试验。门格尔将颜料注入孩子们没有麻醉过的眼球，孩子的眼睛大多因此失明，那种撕心裂肺的疼痛自不必说。据另一位集中营医生说：“1943年9月，当我来到吉普赛营地时，看到一张木桌上摆满了眼球。所有这些眼球都被贴上标签、编上号码。眼球的颜色有淡黄色、淡蓝色、绿色和紫罗兰色。”
更令人恐怖的是压力舱试验。犯人被关进一个压力舱，他们的呼吸情况被详细记录下来，直到断气为止。压力舱内巨大的压力常常使犯人的身体紧贴到舱壁上，要么窒息而死，要么肺部爆裂而死。
幸存者回忆起当年在奥斯维辛集中营，笑容可掬的“门格尔叔叔”给他们带来糖果和衣服。然后他们就被带上了涂有红十字标志的大卡车或者他的私人汽车，并被直接送往医学实验室。
一位幸存者回忆起他的双胞胎兄弟：“门格尔医生对oliesky非常感兴趣，他在oliesky身上做了几个手术，其中一个脊椎手术令oliesky瘫痪，从此再也没站起来。后来医生切除了他的性器官。第四个手术过后，我便再也没有看到oliesky ……”
但当1945年的某一天，奥斯维辛集中营的幸存者们醒来时，他们发现所有的党卫队都消失了，其中也包括门格尔。他在他的情妇，一个出生豪门的犹太女人的帮助下永远地蒸发了……“最后一个纳粹”
1945年1月18日，当苏军到来的时候，门格尔已经逃离奥斯维辛。同年6月，他被俘并在美国战俘营里渡过一段时光，但是没有人认出他就是那个十恶不赦的战犯。1948年秋，门格尔逃往南美避难，他以假名得到一张意大利的居民证，并被允许进入阿根廷。从此门格尔便从人间蒸发了，西德、美国、法国、日本、以色列专门成立了委员会捉拿门格尔，以色列曾向巴拉圭和哥伦比亚派出上百名特工暗杀门格尔，但都被他躲过。国际社会试图抓捕他的努力进行了整整35年，但他还是安全地以各种化名过着隐居生活.他曾先后生活在巴拉圭和巴西，直到1979年1月24日，他在巴西游泳时溺水身亡。
但是人们还是将信将疑，怀疑这可能是个骗局。直到1992年，当从遗骨上提取的dna与从门格尔遗孀那儿得来的血样的dna对上号后，终于盖棺定论：“这的确是约瑟夫·门格尔的遗骸。”