观云南省民族茶饮表演
咏白族三道茶①欧阳勋苦茶一苦茶中味，火活焙烤烹②。铜壶茶
盅小③，万千清苦情。甜茶二道甜茶好，温馨传友情。适时配佐料④
，漫品觉风清。回味茶三斟回味茶，茶出我中华。视作吉祥物，茶人
品饮夸⑤。「注］：①“三道茶”，系白族一种古老的品茶艺术，起
源于公元八世纪南诏时期，传承至今已千余年历史。所谓“三道茶”
，是指主人依次向贵宾敬献苦茶、甜茶、回味茶三种。通过品饮“三
道茶”不同的性味，产生对人生之旅的浮想，陶情养性，寄寓人生哲
理“一苦、二甜、三回味”。②“火活”句：火活，即活火。白族茶
的焙烤技艺相当讲究，要求用“活火”焙烤。
③“铜壶”句：指品饮时所用铜壶、砂罐和茶盅要小，同时酌茶
也要少。
④“适时”句：指的第二道甜茶以“下关沱茶、朵美红糖、邓川
乳扇、漾濞核桃”为主料配制，其味香甜适口。
⑤“茶人”句：白族人把茶点、茶礼、茶艺贯穿始终。溶入诗、
歌、乐、舞，为主宾品茶烘托心灵感应、感情交流的艺术气氛。因此
，三道茶的品饮方式独具一格，众口皆夸。
