珍茗醉人
叶为宝
小时候，我就听人讲过狗牯脑茶的传奇故事。说是在一座形似狗
头的陡峭山崖上，长有几棵神奇的茶树。山崖上终年云蒸雾绕，山崖
下四季温泉流淌，茶树旁怪石嶙峋。当地只有一家姓梁的男子汉在每
年清明节那天，才能趟过灼人的温泉，攀上高高的山崖去采茶，采下
的茶叶又细又嫩又香，不仅风味独特、质地上乘，还能生津解渴、养
身治病，清六腑之热，滋五脏之阴，成为历朝历代青睐的珍茗。
狗牯脑山位于江西罗霄山脉南麓，海拔一千一百米。从遂川县汤
湖乡政府出发登山，要步行近十里山路。经过一个多小时的跋涉，我
终于登上了狗牯脑山。狗牯脑茶的第七代传人、茶厂技术员梁光福热
情地给每位客人泡了一杯特级清明茶。我接过茶杯，只见此茶和我喝
过的一些名茶迥然不同，茶叶美观，银灰带毫，汤色金黄，略带绿色
，杯口雾气缭绕结顶，香味馥郁不散，喝时滋味甘醇，香气醉人；喝
后口内生津，齿颊留韵，回味甘爽。我贪婪地连喝了九杯，创下人生
的一大记录， 真有『品罢狗牯脑几盏，只慕人间不慕仙』的情境了。
一边品茗，一边聊天。乡党委罗书记说，狗牯脑茶是地地道道声
名远播的世界名茶，一九一五年获得美国巴拿马太平洋国际博览会金
奖，一九八八年获中国首届食品博览会金奖等众多奖项。一九九二年
获深圳中国乡镇街道之星产品博览会食品最高奖银奖，同年并获香港
国际食品博览会金奖，一九九五年获北京国际食品及加 工技术博览会
金奖。
狗牯脑茶所以品质独特，离不开狗牯脑的『四奇』：一是山奇，
二是水奇，三是土奇。这里的水土极适宜茶叶的生长。四是制茶技术
奇特。狗牯脑茶从种植到杀青、烘焙都有一整套祖传的技术，尤其是
烘焙用火火有特殊技巧，因而茶叶色泽好，口感酽。这『四奇』，便从
天时、地利、人和上构成了『狗牯脑茶』的优良质地， 使其享誉中外
。
然而近二百年来，能喝到此茶的人甚少，据《遂川县志》记载：
『狗牯脑茶面小而量少，只供帝王享用。』为改变这种状况，解放后
特别是近十年来，当地人民政府投入了大批人力、物力和财力开发『
狗牯脑茶』，并动员梁家后裔也将祖传的制茶秘诀献给了国家，使『
狗牯脑茶』有了很大发展。解放前，狗牯脑茶园面积只有二亩，产量
只有百余斤，现在面积已达一点二万亩，产量增至二十多万斤，狗牯
脑茶已远销国内二十多个省、市、自治区，还出口东南亚和欧美等国
家。
下山时，远眺连绵起伏、苍翠欲滴的层层茶园，我又像喝了一杯
酽酽的狗牯脑茶，那样雅香醉人，转而又产生一种难以名状的眷恋和
惆怅：山高高，茶青青，何 日才能再登狗牯脑呢？
