食具消毒柜分为哪几类？
1. 按照消毒方式分：
1.1 电热食具消毒柜 通过电热元件加热进行食具消毒的消毒柜 ；
1.2 臭氧食具消毒柜 通过臭氧进行食具消毒的消毒柜
1.3 紫外线食具消毒柜 把紫外线作为食具消毒手段之一的消毒柜，单仅靠紫外线消毒的消毒柜是不适用于食具消毒的
1.4 组合型食具消毒柜 由两种或两种以上消毒方法组合而成，对食具进行消毒的消毒柜.
2. 按照消毒效果分:
2.1 一星级消毒柜(*) 对大肠杆菌杀灭率应不小于99.9％
2.2二星级消毒柜(**) a）对大肠杆菌灭杀对数值应≥3（ ≥ 99.9%）；b）对脊髓灰质炎病毒感染滴度（TCID50）≥105 灭活对数值≥4.00
臭氧灭菌消毒的原理是什么？
臭氧极强的氧化性质，可在5分钟内杀灭99%以上的细菌繁殖体，使细菌在强氧化作用下而死亡，从而达到杀菌消毒的目的；同时臭氧也有除臭的功能，许多室内空气净化器以臭氧的强氧化性为原理，将空气中的有机物氧化，以达到净化空气的目的。