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夏日爱吃凉菜 4种荤素调配最安康

王朝女性·作者佚名  2014-07-28
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每年的立夏往后,咱们能显着的感觉到温度在逐渐攀升,大都的朋友们会感觉到心境烦躁和身体上火的疑问,并且,气候一热咱们的食欲也会变差,不如用下面的几道凉菜来协助咱们处理这个疑问。

荷叶凤脯:

[配料] 鲜荷叶2张,火腿30克,剔骨鸡肉250克,水发蘑菇50克,玉米粉12克,食盐、白糖、鸡油、绍酒、葱、姜、胡椒粉、味精、香油各适当。

[做法] 鸡肉、蘑菇均切成薄片,火腿切成10片,葱切短节、姜切薄片,荷叶洗净,用开水稍烫一下,去掉蒂梗,切成10块三角形备用。

蘑菇用开水焯透捞出,用凉水冲凉,把鸡肉、蘑菇一起放入盘内加盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、香油、鸡油、玉米粉、葱节、姜片拌和均匀,然后分放在10片三角形的荷叶上,再各加一片火腿,包成长方形包,码放在盘内,上笼蒸约2小时,若放在高压锅内只须15分钟即可。出笼后可将原盘翻于另一洁净盘内,拆包即可食用。

[成效] 清芬养心,升运脾气。可作为常用补虚之品,尤为适合夏日食补。

鱼腥草拌莴笋:

[配料] 鱼腥草50克,莴笋250克,大蒜、葱各10克,姜、食盐、酱油、醋、味精、香油各适当。

[做法] 鱼腥草摘去杂质老根,洗净切段,用沸水焯后捞出,加食盐拌和腌渍待用。莴笋剥皮去叶,冲刷洁净,切成1寸长粗丝,用盐腌渍沥水待用。葱、姜、蒜择洗后切成葱花、姜末、蒜米待用。将莴笋丝、鱼腥草放在盘内,参加酱油、味精、醋、葱花、姜末、蒜米拌和均匀,淋上香油即成。

[成效]清热解毒,利湿祛痰。对肺热咳嗽,痰多粘稠,小便黄少、热痛等症均有较好的效果。

麻酱拌豆角:

质料:鲜豆角、芝麻酱、精盐、味精、花椒油、姜末;

制法:

1、把豆角抽筋,折断,洗洁净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。

2、再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,参加精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。

特色:色彩碧绿,香味可口。

黄瓜拌虾片:

质料:虾两对、黄瓜一节、青蒜苗两棵、青菜叶三棵、酱油、香油、陈醋、水泡木耳;

制法:

1、将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,悉数放在案上待用。这时将冷虾推切成片。

2、再行装盘和调味。摆盘的次第是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成把戏(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。

特色:艳丽漂亮,清香利口。本文来自:女人帮 www.nurenb.com

 
 
 
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