每年的立夏往后，咱们能显着的感觉到温度在逐渐攀升，大都的朋友们会感觉到心境烦躁和身体上火的疑问，并且，气候一热咱们的食欲也会变差，不如用下面的几道凉菜来协助咱们处理这个疑问。
荷叶凤脯：
[配料] 鲜荷叶2张，火腿30克，剔骨鸡肉250克，水发蘑菇50克，玉米粉12克，食盐、白糖、鸡油、绍酒、葱、姜、胡椒粉、味精、香油各适当。
[做法] 鸡肉、蘑菇均切成薄片，火腿切成10片，葱切短节、姜切薄片，荷叶洗净，用开水稍烫一下，去掉蒂梗，切成10块三角形备用。
蘑菇用开水焯透捞出，用凉水冲凉，把鸡肉、蘑菇一起放入盘内加盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、香油、鸡油、玉米粉、葱节、姜片拌和均匀，然后分放在10片三角形的荷叶上，再各加一片火腿，包成长方形包，码放在盘内，上笼蒸约2小时，若放在高压锅内只须15分钟即可。出笼后可将原盘翻于另一洁净盘内，拆包即可食用。
[成效] 清芬养心，升运脾气。可作为常用补虚之品，尤为适合夏日食补。
鱼腥草拌莴笋：
[配料] 鱼腥草50克，莴笋250克，大蒜、葱各10克，姜、食盐、酱油、醋、味精、香油各适当。
[做法] 鱼腥草摘去杂质老根，洗净切段，用沸水焯后捞出，加食盐拌和腌渍待用。莴笋剥皮去叶，冲刷洁净，切成1寸长粗丝，用盐腌渍沥水待用。葱、姜、蒜择洗后切成葱花、姜末、蒜米待用。将莴笋丝、鱼腥草放在盘内，参加酱油、味精、醋、葱花、姜末、蒜米拌和均匀，淋上香油即成。
[成效]清热解毒，利湿祛痰。对肺热咳嗽，痰多粘稠，小便黄少、热痛等症均有较好的效果。
麻酱拌豆角：
质料：鲜豆角、芝麻酱、精盐、味精、花椒油、姜末;
制法：
1、把豆角抽筋，折断，洗洁净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。
2、再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，参加精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。
特色：色彩碧绿，香味可口。
黄瓜拌虾片：
质料：虾两对、黄瓜一节、青蒜苗两棵、青菜叶三棵、酱油、香油、陈醋、水泡木耳;
制法：
1、将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷;把黄瓜洗净，直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，悉数放在案上待用。这时将冷虾推切成片。
2、再行装盘和调味。摆盘的次第是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成把戏(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。
特色：艳丽漂亮，清香利口。本文来自：女人帮 www.nurenb.com
