众所周知，重庆餐饮在国内连锁很多，生意越做越大，但是由于缺乏在港营商经验，香港工资租金开支大、经营成本高、本地人才不足、人员输港困难，以及原材料配送、食品卫生检疫等方面的问题，重庆餐饮企业对在港投资有诸多顾虑。这个问题引起了商务部、渝港两地政府和企业界的高度重视。
为鼓励和帮助重庆餐饮企业借助香港平台大胆“走出去”，2006年5月23日，由重庆市外经委和重庆市工商联协办、重庆市总商会餐饮商会支持，香港投资推广署、商务部外经司和中联办经济部在渝成功主办了“‘立足香港，迈向国际’—香港助重庆餐饮企业走向国际介绍会”。
会议期间，香港投资推广署、食物环境卫生署、商务部外经司、中联办经济部、市外经委的政府官员、香港餐饮协会会长和罗兵咸永道的代表分别就两地投资审批、人员输入、核发牌照、卫生监管、市场情况、公司注册、融资税务等问题向重庆餐饮企业代表做了详细介绍。谭鱼头董事长谭长安也介绍了在港成功开店的经验。会后香港客人陆续参观了陶然居、花卉大餐、德庄火锅、骑龙火锅、百龄老友谊、奇火锅等餐饮企业，并就有关问题进行了专题解答和交流。
通过是次活动，一方面，香港投资推广署和餐饮协会代表了解了重庆餐饮企业在餐饮文化、特色菜品、连锁扩张和产业化经营等方面的实力和特色，并给予高度评价。另一方面，陶然居、德庄火锅、奇火锅等餐饮企业也增强了赴香港开店的信心，有几家已在考虑近期赴港考察。
其实，不少已经在港投资的内地餐饮企业都是较成功的，如小南国、小肥羊和谭鱼头。鉴于香港和内地消费水平不同，香港酒楼缺乏定位，他们大多在港采取了“高收入、高成本、高回报”的经营方式，重视品牌推广和餐饮文化传播，从而逐步实现了国际化经营。据了解，小肥羊在内地分店700多家，计划在港开办8-10家分店，并在7年时间内在美国、加拿大、日本及韩国等地开设100家分店；谭鱼头在内地分店100多家，今年将在港再开3-4家分店，并开拓新加坡、澳门及台湾市场。目标是“只要有华人的地方就要有谭鱼头”。而且，目前谭鱼头正在着手上市,这也是它在港开店的目标之一。一旦谭鱼头成功上市，它将成为国内首家纯餐饮概念的上市公司。
因此，从这个意义上讲，重庆餐饮企业完全有实力用好香港这个平台，实现民族餐饮业跨国经营。具体可以采取这样的战略。在产业布局上，把生产和研发基地设在重庆，辅助物流中心设在深圳，开店和地区总部设在香港。在经营方式上，可以一边开店，一边利用香港的贸易物流平台，出口火锅底料、特制酒水等配套产品，并着手在港上市。在投资步骤上，首先，在港开旗舰店，创品牌，炼团队，积累经验；然后，以旗舰店为主在港扩张，树品牌；进而进入澳门、台湾和东南亚；最后扩张到日本、韩国、美国、加拿大、欧洲等国家和地区。在国际化经营理念上，要坚持餐饮和文化两手抓，充分发挥重庆“美女、美食、美景”三为一体的餐饮文化特色，打好“文化牌”，在中西文化的不断融合中，逐步推广重庆的餐饮文化，壮大重庆餐饮产业。
