全国各饭店与餐饮行业协会、各地饭店用品市场及饭店供应商：
改革开放以来，我国餐饮业高速增长，2005年全国餐饮业零售额已达8887亿元，同比增长17.7%,
预计2006年将突破1万亿元。为促进餐饮业的可持续发展，商务部定于2006年10月18日—20日在西安市举办第二届中国餐饮业博览会，同期举办第七届中国美食节。期间商务部将表彰“中国餐饮业优秀企业”、“中国餐饮业优秀企业家”、“中华名厨”和“中国餐饮业十佳供应商”，发布《2006中国餐饮业年度报告》和《中国餐饮业供应市场报告》。为准确把握市场发展趋势、更好地为企业提供权威的信息，受商务部的委托我会决定开展中国餐饮业供应市场调查与推荐活动，现将有关事宜通知如下：
二、调查范围
将根据餐饮业需求情况，重点选取肉及肉制品、饮料、酒类（红酒、白酒、啤酒）、食用油、调味品、绿色食品（大米、面粉）、厨具、餐具（不锈钢、玻璃、陶瓷制品）等。（具体内容详见调查表）
三、调查内容
（一）调查程序
1、收集信息：调查针对餐饮企业与供应商设计两种调查表，具体内容详见附件。通过调查表所反应的信息与相关数据，按照相关权重标准与评分原则，对行业发展状况及重点企业经营情况进行统计。
2、初审：经中国饭店协会供应商专业委员会专家对调查结果进行分析与审核。
3、公示与行业访问：将初审后相关调查数据与调查结果进行公示，在30天内听取行业内意见；同时开展行业内调查访问，核实相关信息与数据。
4、综合评估：综合公示与行业访问结果，调整相关信息与数据，撰写调查分析报告。
5、公布最终结果：在第二届中国餐饮业博览会上，以商务部与中国饭店协会名义联合发布《2006中国餐饮业供应市场调查报告》。
（二）2006中国餐饮业最受欢迎产品及中国餐饮业十佳供应商发布：
1、“2006中国餐饮业最受欢迎的产品”：对餐饮企业调查问卷进行统计分析，优选各类调查对象综合指标排名前10位的产品。