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山東煙台有什麽好吃的?山東煙台美食攻略

2014-07-25 04:00:13  編輯來源:互聯網  简体版  手機版  評論  字體: ||
 
 
  山東煙台有什麽好吃的?山東煙台美食攻略

  山東煙台有什麽好吃的?以煙台「福山菜」爲代表的「膠東菜」是魯菜的三大支柱之一。煙台境內山丘衆多,又瀕臨海洋,資源豐富,爲「福山菜」提供了優質的原材料。福山菜以清鮮、脆嫩、原汁原味爲特點,另外,福山的面食也非常出名,「福山大面」、「叉子火食」與「硬面鍋餅」並稱爲福山「三大名食」。

  煙台的名菜、面食和可口的特色小吃有:八仙宴、碧綠羊排、芙蓉幹貝、海腸子、紅燒大蝦、蓬萊鹵驢肉、蓬萊小面、糖酥杠子頭火食、鮮魚水餃、油爆雙脆等。

  鮮魚水餃

  煙台的鮮魚水餃,具有鮮嫩、個大、餡多、皮薄的特點。鲅魚、牙鲆魚都是入餡的佳品。魚餡餃子最喜韭菜,它的辛辣味可使魚味更鮮。吃鮮魚餃子多用搗碎的大蒜配以醋、醬油、香油做調料,以利解膩、清口。

  紅燒大蝦

  紅燒大蝦曆來是魯菜中脍灸人口的名菜佳肴,其色澤之美、口味之佳,久爲人們所稱道。蝦肉鮮嫩,滋味鮮美。膠東半島海岸線長,海味珍馐衆多,對蝦就是其中之一。對蝦每年春秋兩季往返于渤海和黃海之間,以其肉厚、味鮮、色美、營養豐富而馳名中外。

  八仙宴

  以大蝦、海參、扇貝、海蟹、紅螺、真綢等海珍品爲主要原料,由8個拼盤、8個熱菜和1個熱湯組成。拼盤制作仿照八仙過海使用的寶物拼成圖案;熱菜烹饪更爲精致,呈現蓬萊多處名勝景觀;熱湯以八種海鮮加雞湯制成,味道鮮美奇特。「八仙宴」是蓬萊高級賓館酒宴類的保留全席。

  蓬萊小面

  蓬萊小面是蓬萊傳統名吃,曆史悠久。面條爲人工拉制(抻面,當地俗稱「摔面」),條細而韌,鹵爲真綢熬湯兌制,每碗一兩,具有獨特的海鮮風味。民國時期,衣福堂制做的蓬萊小面遐迩聞名(俗稱「衣福堂小面」),可惜已然不在。

  芙蓉幹貝

  芙蓉幹貝傳統名菜,是福山菜的典型代表菜,福山各大飯館的家常菜。以幹貝爲主料,加蔥姜、清湯上屜蒸熟,再將蛋清上屜蒸熟呈芙蓉狀,把蒸好的幹貝撒在上面,引入高湯,淋上香油即成。蒸制成的芙蓉幹貝,蛋清如同芙蓉出水,幹貝恰似石榴蓮子出殼,食之鮮嫩可口,回味久長。

  煙台焖子

  煙台焖子是煙台地區小吃,用粗制地瓜澱粉做原料,將澱粉加水加熱打凍,將凍切成小塊,用鍋煎到外邊成焦狀顔色由白變透明,並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。
 
 
 
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