做法：
1. 奶油切成小粒，等变软后，加入糖粉与盐拌匀，把蛋打散加入搅拌均匀。拌入低筋面粉与奶粉，拌匀成团后，放入冰箱松弛半个小时。
2. 将菠萝馅用刀分切成每个重约20g的小块状，然后放入冰箱冷冻，稍微冻硬一些会好包一些。
3. 将面团分割成40g每个，捏平、包入菠萝馅，收口，放入凤梨酥圈模里，成型后，取出来，我只有一个模，只好这样了，不然连着模一起烤，烤出来的会很漂亮。
4.200度烤约8分钟，降温至180 C，单开上火，烤8分钟，然后在单开下火烤8分钟。
凤梨馅
材料：
去皮菠萝约500g，去皮冬瓜约500g，砂糖150g，麦芽糖100g
做法：
1. 把菠萝果肉与冬瓜切条、刨成丝状备用。我的食品加工机的蔬菜杯终于派上用场了，可以刨成很细的丝。
2. 炒锅里放入菠萝与冬瓜丝大火加热拌炒至熟软、感觉有点透明感，改成中火，加入砂糖拌炒至汤汁略收干，最后加入麦芽糖，继续炒至没有汤汁、且捞起馅料能出现丝状纤维即可。凤梨酥做起来成本可不低呢，这么多的料我只做了15个，光材料费都接近20块了，还不算人工费。不过真的很好吃呢，我在想过年回家是不是做点这个带回去呢。
材料：低筋面粉300g，奶油170g，糖粉50g，奶粉40g，蛋1个，盐少许