做法：
1、鲫鱼剖洗净，沥水后用适量盐腌上，稍风干备用。
2、钞锅放适量油，油热，把鱼放入两面煎至金黄色。
3、鱼煎得差不多了，就拔边上，或捞起来，空出中间有油的地方，把蒜末，姜末放入炒香，再倒入油辣子（或辣椒粉）花椒粉炒香。
4、倒入适量料酒，酱油（别太多，因鱼用盐腌过），醋，白糖，味精翻匀，撒上葱花起锅。
干煎鲫鱼又香又酥的干煎鲫鱼就端上桌了，经过腌制和稍风干后的鲫鱼，干煎后，鱼刺就易和肉肉分开，吃起来也放心多了。
这长湖的野生鲫鱼，味道真的很长，吃过后，总在回味。
材料：小白鲫鱼
调料：
姜末，蒜末，油辣子（辣椒粉），花椒粉，盐，酱油，醋，料酒，白糖，味精，葱花
