1、先把干茶树菇和干腐竹洗净用温水泡发，干腐竹切成4厘米长的段（茶树菇第一遍清洗水倒掉，然后泡水可以留用）
2、鸡腿肉切块加入少许老抽料酒和淀粉盐糖腌制30分钟以上，姜蒜压成蓉，大葱切菱形段，小葱切成碎末葱花。
3、锅上火入油，先丢入花椒和干辣椒爆香后捞出不要，然后再把葱花和姜蒜蓉丢入爆香后下入八角，桂皮爆香。
4、随后丢入鸡腿块炒到七分熟的时候放入茶树菇和腐竹在一起炒入味，加入茶树菇的泡水大火烧煮15分钟左右，盛少许水的时候加入调料和红椒葱段一起炒入味后勾芡盛盘。
茶树菇焖鸡制作要诀：
泡茶树菇的水可留用。（同理煲汤也一样）
茶树菇焖鸡做法：
材料：
鸡腿四只、干茶树菇、干腐竹、葱姜蒜、小红椒、灯笼红椒、大葱
调料：老抽、料酒、八角、桂皮、花椒、干辣椒、白糖、盐、淀粉
