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编译自chow.com
难易程度：简单
总耗时：1小时
实际操作时间：半小时
制作量：4人份
你也许不知道，原来芹菜的菜根也可以做成菜品。用芹菜菜根搭配土豆又或各种鸡肉、羊肉均可创新成一道菜式，这可不再是平淡无奇的土豆泥了！
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所需材料
1颗小芹菜根
4个中等大小土豆
2大勺奶油
2大勺黄油
1勺盐（酌情加入）
1/4杯宽叶欧芹，切碎
黑胡椒粉（酌情加入）
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步骤
1） 剥开芹菜根，去外皮，清净。土豆削皮洗净
2） 把芹菜根和土豆切成中等大小的块状。放入锅中，加水煮沸，然后以小火慢炖大约30-40分钟，直到土豆变酥烂，适合搅碎成泥。再煮5分钟后倒掉多余的水
3） 加入奶油，盐，黄油，按不同口感喜好可以选择加重配料分量，开始搅碎成泥
4） 最后，加入宽叶欧芹搅拌调味，这款土豆泥有了芹菜和宽叶欧芹的加料而倍感清新，根据个人口味的不同还可以加入少量盐和黑胡椒粉
另附小编注解宽叶欧芹
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小编注解宽叶欧芹知识：
宽叶欧芹又叫巴西利，洋香芹，荷兰芹等。味道浓厚且特别的宽叶欧芹外观酷似我们平时吃的香菜，但只要拿起来一闻，马上见真章！这种味道强烈的欧芹常用在烹煮食物里。但干燥的欧芹是没什么香味的。宽叶欧芹味道相当独特，用餐后咀嚼可以清新口气，尤其是大蒜味。也可以加进任何料理，或者把切碎的宽叶欧芹加入任何沙拉里都很不错。
除此之外，宽叶欧芹有极高的营养价值，是维他命A,C,K的极佳来源。维他命C的含量比柑橘类水果更高。还富含叶绿素，钙，钠，镁及铁质。研究指出，宽叶欧芹还可以帮助消化，巩固肾上腺，对视力及脑神经有益。
(责任编辑:Wang Yanhua)
