从我手里出来的这个烧杂拌，其实并非地道的徐州味，徐州的菜几如徐州的人，粗犷、豪放，皮肚会切得比较彪悍，让你一口怎么也不好意思全都吃下，除非你觉得不再需要腼腆，烧好的杂拌装满整整的一盆，再撒一大把的香菜碎，不是为了装饰和点缀，要的就是那个豪放!浓浓的胡椒粉会把你的胃暖得很热，即使外面寒风刺骨，肚子里面也是暖的。做这个菜的主料我是单个单个买的，其实在徐州如果你想自己做这个菜，完全可以随自己喜好在超市、农贸市场购得搭配好的主材，卖家还会送你一袋熬制好的骨头汤，再搭几棵香菜，回家冲洗干净，就可以直接烧了。
我把皮肚切得比较娇小、匀称，香菜碎也改成了油菜芯，大把的胡椒粉也“瘦身”了，木耳、笋片、腐竹修理的都比较微型，什么人造海参、蹄筋了我也没用，比较遗憾的就是丸子我是买的成品，吃出来的都是淀粉味，如果你不懒惰并有足够的时间，丸子还是自己做吧，相信在这寒冷的冬天，给家人端上这么一盆能温暖胃的菜，会是一个不错的选择!
主料：丸子(我用的是猪肉丸、鱼肉丸和蔬菜丸)、虾饺、皮肚、腐竹、笋、鹌鹑蛋、木耳、油菜芯
辅料：骨头汤、盐、胡椒粉、淀粉、葱、姜
1、 鹌鹑蛋煮熟去壳;皮肚、腐竹改刀;笋切片和油菜入沸水汆一下;木耳撕成小片;葱、姜切丝。
2、 锅入油爆葱、姜丝后加骨头汤。
3、 汤沸后加丸子、虾饺及皮肚。
4、 稍滚后加木耳、腐竹、鹌鹑蛋，及盐、胡椒粉调味，最后加油菜芯并勾薄芡起锅即可。
简单否?成品来了!其实说白了，也可曰：胡乱烧!
也不知道怎么搞的，这几张白平衡失调了，象白炽灯下的产物!