当浴缸里那条鮰鱼被我点中，计时器开启，剖杀、冲洗、切片、下锅。13分钟后，一盆鱼汤就已端上桌，虽然最近那个字很敏感，但我还是忍不住赞叹一句：真正和鲜奶一样白。
点击图片进入下一页
这个过程，我是以普通客人的身份进去看的。换句话说，我在鼓励你下次去吃饭时，一定要让店员带你去欣赏这个过程。这家餐厅的招牌就是长江四大名鱼之一：鮰鱼。此刻，它已经被大卸八怪。还未送入口，筷子就已经感觉到它的弹性。如果你吃鱼只吃鱼头下的那一块最肥的肉，那鮰鱼绝对会让你畅快淋漓，因为它身上每一块肉都极Q，肥而不腻，连刺都很少。很难想象只烧了10分钟的鱼汤会入围，但猛火的攻势不可小觑，鱼汤不仅成色乳白，口感也很醇厚。点击图片进入下一页
莲藕炖鮰鱼（69元）
而这一锅莲藕炖鮰鱼（69元）里的莲藕让吃惯糯米莲藕的上海人感到新鲜，毫不生脆，反而是又酥又粉。来自湖北的店员说这是从洪湖运来的特产莲藕，说的时候表情好不自豪，似乎晓得阿拉很少吃得到这种藕。总之，这一锅汤已经让我感觉这家店很适合带长辈们来吃。
鱼汤假若喝不掉，桌子上的电炉还能让它成为火锅，但汤烧干了只能加其他高汤了。粉蒸排骨（18元）和本帮餐厅里做得有些不同，微微偏咸带辣，很有特色。精武鸭脖（12元）还是一如既往得辣，它的恐怖在于一开始你并不会觉察出它的威力，知道嘴唇成香肠了才感觉要找水灭火。点击图片进入下一页
除了炖鱼，楚炫堂的其他小菜也足够养眼美味
烤鱼（59元）装在一只铝盆里，周围簇拥着红艳艳的豆皮。但惧辣者不必害怕，只是微辣而已。鱼皮烤得极脆，叫人贪嘴，可惜硬硬的不大好夹，不如叫服务员为你切好。要吃饭的男士，建议点一份三鲜豆皮（20元）就足以果腹，豆皮包裹着十足的糯米肉末，虽然香软可口，但不可贪吃，糯米的威力你该晓得。
正等着餐后水果，店员却要我们自己去拿。原来只要在这里用餐就能免费无限量畅饮水果色拉，很久不见中餐馆里有这等美食，早知道餐前就该去拿。另一桩实惠的消息要报告：这家店的午市很划算，拼套餐的话人均不过30元，只要下午5点之前点单都能吃到午市套餐。奉劝大家在此时间前去报道，否则，既要排队，价格也会翻倍。
楚炫堂生态炖鱼馆地址：浦东新区浦东南路1138号上海湾休闲广场2楼
电话：021-5840 1508
人均消费：40元（午市）80元（晚市）
营业时间：10:00-22:00