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女人補充膠原蛋白 魚類最佳

王朝女性·作者佚名  2010-04-19
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每逢聚會吃飯,要是桌子上有豬蹄之類的菜肴,女士們往往會不約而同的想要多吃點,“美容哦”。很多人都知道,豬蹄裏面含有膠原蛋白,吃了它能讓皮膚水嫩光滑、結實而有彈性。時下,膠原蛋白已經成為最熱門的美容新名詞,那麽到底都哪些食物含有膠原蛋白,膠原蛋白怎麽補充最好呢?重慶市疾病預防控制中心副主任醫師劉劍光接受了記者的采訪。

豬腳、豬皮與骨骼都有一層黏稠狀的膠質,吃起來柔軟而具有彈性,也相當粘,這就是膠原蛋白。膠原蛋白是一類蛋白質家族,一種生物性高分子物質,富含除色氨酸和半胱氨酸外的18種氨基酸。膠原蛋白是人體的皮膚、骨骼、肌腱、軟骨、血管的構成材料。皮膚幹重的70%—80%是由膠原蛋白組成,因此膠原蛋白對皮膚的作用不言而喻,具有保濕、滋養、亮膚、緊膚、防皺、修護等功效。

膠原蛋白大多存在於動物體內,除了常見的豬蹄、肉皮之外,富含膠原蛋白的食物主要有:牛蹄筋、雞腳、雞翅、雞皮、魚皮、魚翅及軟骨等。這些食物經過烹調,冷卻後形成的“肉凍”、“魚凍”就是膠原蛋白經過加水煮沸成溶膠後,再冷卻形成的凝膠。

膠原蛋白的品種如此豐富,那麽哪種膠原蛋白對人體最有益呢?魚類膠原蛋白組成結構與人體最接近,是最容易為身體組織所辨識吸收的膠原蛋白,吸收率也最高。魚類的膠原蛋白主要來源於深海魚類的軟骨,因此,名媛仕女們吃魚翅來滋養皮膚確實是有科學道理的。此外,為了使食物中的膠原蛋白更好的釋放出來,用燉、煮、燒和煲湯的烹調方法最佳。

需要註意的是,在通過食補獲取膠原蛋白的同時,還應多吃一些橘子、胡蘿蔔、西紅柿、葡萄等具有抗氧化功能的食物,以減少體內自由基對膠原蛋白的破壞。同時富含膠原蛋白的食物常常也含有一定的脂肪,烹飪的時候配搭一些洋蔥、菜花、芹菜和南瓜等具有降血脂作用的蔬菜也是很有必要的。

 
 
 
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