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咖啡這樣喝 才最有營養!

王朝女性·作者佚名  2010-07-29
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很多速溶品的配料中都會有“植脂末”,它通常是葡萄糖漿、氫化植物油和酪蛋白酸鈉配成,其中還有穩定劑、乳化劑和抗結劑三類食品添加劑。而氫化植物油就含有反式脂肪酸。而營養學界確信,反式脂肪酸比飽和脂肪酸更危險。

範誌紅建議,如果習慣喝咖啡,盡量不要使用咖啡伴侶,而是在咖啡中直接加入熱的全脂牛奶,這樣不僅口味同樣香濃,而且營養價值更高。另外,特別香甜的麥片、芝麻糊等即衝型食物中也含有反式脂肪酸,而珍珠奶茶是由奶精衝調而成,同樣需要警惕。

專家還建議,“氫化植物油”善於“變身”,如果看見“麥淇淋”、“起酥油”、“植物奶油”、“人造黃油”這些食物用料,少吃!

氫化植物油:

是將普通的液態植物油加氫處理,使之變為固態或半固態的油脂。氫化植物油的作用是防止植物油變質,便於保存,改善觀感和口感。

這種能給人們帶來美味享受的處理方法,卻使植物油中的天然不飽和脂肪酸大部分變成了飽和脂肪酸,而且其中所含的不飽和脂肪酸還可能失去天然的順式結構,產生不自然的反式脂肪酸。

反式脂肪酸有四大危害:

增加血液黏稠度和凝聚力,促進血栓形成;提高低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇),降低高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇),促進動脈硬化;增加II型糖尿病和乳腺癌的發病率;影響嬰幼兒和青少年正常的生長發育,並可能對中樞神經系統發育產生不良影響。(圖片來源:PConline攝影部落)

 
 
 
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