正宗抹茶的挑选：
1、色泽翠绿而非褐黄
2、颗粒细腻，大约2-10微米，而绿茶粉大约在75-180微米。
3、清香浓郁，而非火香。
4、入水后，泡沫丰富，悬浮力强，大约持续300秒后才有沉淀。
5、味道甘甜毫无苦涩感。
18：00 馥郁创意茶菜
一般我们想起茶菜，就是一道“龙井虾仁”，再没有别的念想。这次看到艾美酒店的“春茶佳肴”，才顿悟何谓“创意”之说，原来各种各样的茶品，可以入各种各样的佳肴，而且不是一个噱头，而是真正是要利用茶来令才更美味。
茶菜制作小窍门：
1、茶菜一般用茶末或茶水制作，但是茶水不能太浓，要利用其茶香，又不能掩盖了菜味本身。
2、绿茶可以和各种海鲜水产搭配，适宜清炒;红茶适合烹煮禽类，以煲烧形式为主，酱油以上色为目的，还是要坚持清淡口感;乌龙茶酌情使用，味道较浓，可能有点涩口，但别有风味。