火焰 将生猛新鲜的海鲜放入玻璃器皿内，利用点燃高度数的白酒产生的热力致熟的烹调方法。
火焰就是燃料在空气中燃烧时所产生的光和热。从烹调的角度来讲，火焰有暗火（有热辐射但不可见光）与明火（有热辐射也可风光）之分；火焰根据其大小的程度，则又可分为大火、中火、小火等三类，也即是我们平常秘说的火候。至于在烹调时如何控制火候，则需视具体情况而定了。
氧气和燃料混合燃烧以后在高温下的视觉表现。
火焰 将生猛新鲜的海鲜放入玻璃器皿内，利用点燃高度数的白酒产生的热力致熟的烹调方法。
火焰就是燃料在空气中燃烧时所产生的光和热。从烹调的角度来讲，火焰有暗火（有热辐射但不可见光）与明火（有热辐射也可风光）之分；火焰根据其大小的程度，则又可分为大火、中火、小火等三类，也即是我们平常秘说的火候。至于在烹调时如何控制火候，则需视具体情况而定了。
氧气和燃料混合燃烧以后在高温下的视觉表现。