排酸肉是怎么加工的?

王朝干货·作者佚名  2011-12-16
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猪宰杀后放在温度为0-4度,湿度为65%以上的冷库里,放制48小时以后便是排酸肉.就是把猪身上的体液\盐排出.比不排酸的肉要轻,要嫩,口感好.所以也贵.您还满意吗?

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