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排酸肉是怎么加工的？

王朝干货·作者佚名  2011-12-16
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猪宰杀后放在温度为０－４度，湿度为６５％以上的冷库里，放制４８小时以后便是排酸肉．就是把猪身上的体液＼盐排出．比不排酸的肉要轻，要嫩，口感好．所以也贵．您还满意吗？

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