作法步骤：高丽菜叶分别洗净，用干布将水份完全吸干，再撕成小片；萝卜洗净，去皮切成薄片；辣椒洗净，去蒂，切段；姜洗净，去皮，切片。所有材料放入干净，没有油质的瓦罐中盖好盖子，放置 2 天 2 夜，即可食用。
作法：把大白菜切成中块,用盐水泡约半天,（泡软即可。）萝卜刨丝,葱切段。用一个大盆子把大白菜沥干,加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀。保鲜盒装好,放约一个晚上(出水)后,放到冰箱中,吃时取出一些即可,注意不可沾到生水。注：冬天时,须放约一整天,也就是等到出水后,才可放到冰辣椒粉是韩国特制,在台湾没有,但可以邮购,我可以替你们订购。做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火锅及泡菜水饺。