清远鸡曾是广东鸡的代表，不少食肆也曾以“正宗清远鸡”作标榜，然而在现今“鸡三鸭两”（鸡养3个月，鸭养2个月）的利益驱使下，似乎已难再寻到往日清远鸡的食味了。近段时间，陆续有来自清远、东莞、广州的读者报料说，在当地的一些品牌食肆吃饭，无意间竟与正宗清远鸡那“肉质结实味浓嫩滑、皮脆骨细、食后无渣”的独特滋味重遇，就像与许久不见的老朋友相遇，惊喜万分。
据从读者报上的那几家品牌食肆了解到，原来他们选用的都是产于清远北江两岸群山中、由清远市凤翔麻鸡发展有限公司供应的“凤翔麻鸡”。行家指出，此鸡乃华南农业大学惟一精心培育的鸡苗，近年可谓名声在外。一来鸡种优良，坚持本地养母鸡（种鸡）、产蛋、孵化，拒绝外来蛋，从源头上保证了清远鸡种的纯正，且可通过拨打免费电话***********来查询每只麻鸡身上惟一的身份防伪编码；二来生活环境优越，鸡儿在群山竹林的无污染纯自然环境中放养168天以上，饮山涧清泉、食虫鱼虾蚬长大，并辅以少量不含激素和色素的专用饲料，自然长得健康茁壮；三来按照清远麻鸡的自然生长规律，在即将产蛋而尚未产蛋时出栏，从而令鸡肉不因产蛋而变得疏松，保证了鸡的肉质；四来在养殖时遵循严格的免疫程序，故从未爆发过任何瘟疫和禽流感疫情。如此环环讲究，难怪“凤翔麻鸡”能一枝独秀，再现正宗清远鸡的优良本色了。
那食客如何从外观上判断什么是“凤翔麻鸡”？食肆师傅教路说，此鸡的外貌特征可概括为“一楔二细三麻身”，即体呈楔形，头细、脚细，嘴黄、脚黄、皮黄，母鸡背羽上缀满黄、褐、棕三色斑点。各位爱吃靓鸡之人，可要认清楚哦。
