我们经常见到有些人把冷开水重新加热烧开，还有些加热型饮水机反复地将水煮烧加热，从科学的角度出发，不提倡喝反复煮沸的水，为什么？
因为反复煮沸的水中的硝酸盐会形成有毒的亚硝酸盐，使机体中血红蛋白变成亚硝基血红蛋白，失去携带氧的功能。平时，氧气从肺泡弥散进入血液后，立即与血红蛋白结合，形成氧合血红蛋白，随着血液循环，将氧运送到全身各处组织，供组织利用氧。亚硝基血红蛋白不能与氧结合，不能将氧运送给全身各处组织，使组织的氧供减少。
反复烧开的水为什么不能喝呢？这是因为开水中，含有一定量的亚硝酸盐，如反复烧开，水中的亚硝酸盐就会增高。亚硝酸盐是一种强烈的血液毒，它大量地进入人体后，能将血红蛋白中的二价铁氧化成三价铁，使血液失去携氧功能，导致人体缺氧窒息。亚硝酸盐还有另一种危险的潜在毒性，它在胃内可与胺类物质化合成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物质。所以，反复烧开的水不宜喝。
这是因为开水中，含有一定量的亚硝酸盐，如反复烧开，水中的亚硝酸盐就会增高。亚硝酸盐是一种强烈的血液毒，它大量地进入人体后，能将血红蛋白中的二价铁氧化成三价铁，使血液失去携氧功能，导致人体缺氧窒息。亚硝酸盐还有另一种危险的潜在毒性，它在胃内可与胺类物质化合成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物质。所以，反复烧开的水不宜喝。
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反复烧开的水中含有一种叫亚硝酸盐的有害物质,可致癌
这是因为开水中，含有一定量的亚硝酸盐，如反复烧开，水中的亚硝酸盐就会增高。亚硝酸盐是一种强烈的血液毒
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