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怎样辨别鸡鸭蛋的好坏 ?

王朝干货·作者佚名  2011-12-22
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辨别鸡鸭蛋的好坏

鉴别鲜鸡、鸭蛋的质量有以下六种方法。 一看:好蛋的外壳新鲜,有一层白霜。如果是头照白蛋(孵过两三天没有受精的蛋)外壳发亮,气孔大;霉蛋(由于雨淋或受潮而霉变的蛋)的外壳有灰黑色斑点。臭蛋的外壳发乌。 姭?www.5y6s.net

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二摸:新鲜蛋拿在手里发沉,有压手的感觉。白蛋光滑,份量较轻。黑贴蛋和霉蛋外壳发涩。 1r?www.5y6s.net

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三听:将三个蛋拿在手里相互轻碰(俗称抖蛋)。好蛋发出的声音实,似碰击砖头声,空头大的有洞声,裂纹蛋有“啪啪”声,贴皮蛋、臭蛋似敲瓦碴子声。 槷?www.5y6s.net

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四照:利用日光灯或灯光进行照看。好蛋透亮,臭蛋发黑,散黄蛋似云彩。红贴皮局部发红,黑贴皮局部发黑,泻黄蛋模糊不清,热伤蛋的蛋黄膨胀,气室较大。 L www.5y6s.net

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五闻:新鲜鸡蛋无异味,新鲜鸭蛋有蛋腥气,如蛋壳有霉气,或臭气氖敲沟盎蚧档埃衅停┮┑纫煳兜氖俏廴镜啊? |a www.5y6s.net

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六水试:将蛋轻轻放入清水中,沉到水底的蛋是好蛋,半沉半浮的是陈蛋,浮于水面的是变质的蛋。

参考资料:http://bbs.5y6s.net/read-htm-tid-9733-fpage-58.html

你可以拿起摇一摇听响声,如果有声音就说明不新鲜把,如果没声音就说明是新鲜的,

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