咸菜味道鲜美，肉丝炒咸菜是道经典的家常菜。加入花生米使这道菜口感更丰富，更有营养。
注意事项：选购咸菜最好使用坛腌咸菜，这样亚硝酸盐成分会少一些，更有咸菜的自然香味。
方法/步骤
1：主料：
肉丝：适量
咸菜：适量
花生米：适量
2：辅料：
盐、油、糖、葱、生姜、黄酒、小米椒、美极鲜酱油，少许。
3：处理食材：
先将咸菜浸泡三分钟，然后冲洗干净，切丝，待用。
4：再将肉冲洗干净，切成肉丝。花生剥壳，冲洗干净。小米椒，切粒，待用。
5：开油锅，将肉糜、生姜片一起煸香，然后加入黄酒。
6：再将咸菜、小米椒一起倒入锅中，翻炒一下。
7：最后，再把花生米倒入锅中，加水，盖住食材，大火烧煮。
8：稍后，加入盐、糖、美极鲜酱油，直至留有底汁，即可出锅上盆。
9：撒上葱花，即可上桌食用。咸菜的香味还能去腥，猪肉有了咸菜的味道更加好吃，
新鲜花生也因为吸收了咸菜炒肉丝的卤汁，而变得鲜美可口，是一道下饭的好菜。
注意事项
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