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生魚又叫什麽魚?

2011-12-08 03:16:26  編輯來源:互聯網  简体版  手機版  評論  字體: ||
 
  鳢魚。 又叫生魚,黑魚

  fresh fish, no matter we catch from sea water or light water. it is really mean how to cook the fish, it is a kind of method to cook fish.

  生魚

  學名 ∶Channa Striatus

  馬來文名 ∶Haruan、Aruan、Ruan、Taman Paya。

  英文名 ∶Striped Snakebead。

  俗名 ∶班魚、鳢魚。

  別名:黑魚、財魚、烏棒、斑魚、蛇頭魚、孝魚、默頭魚等。

  生魚是鳢科魚類中個體大、生長快、産量和經濟價值較高的名貴淡水經濟魚類。

  一、生魚的經濟價值

  生魚是鳢科魚類中個體大、生長快、産量和經濟價值較高的名貴經濟魚類。生魚的地方名有:黑魚、財魚、烏棒、斑魚、蛇頭魚、孝魚、默頭魚等。生魚爲經濟價值較高的淡水魚類,是一種營養全面、肉味鮮美的高級保健食品。

  生魚骨刺少,可食率63%。在我國南方地區,尤其是在兩廣和港澳地區,生魚一向被視爲病後康複和體虛者的滋補珍品。廣東馳名的「生魚葛才湯」甚爲廣大群衆所喜愛。生魚適應能力強,生長迅速,運輸方便,近年來隨著國內養殖業的發展和國外貿易的需要,生魚漸成爲産銷兩旺的特種養殖品種,生魚的養殖技術已引起人們的廣泛關注和重視。

  二、生魚的生物學特性

  生魚屬硬骨魚綱、鲈形目、攀鲈亞目、鳢科、鳢屬。目前我國養殖的主要品種有烏鳢、斑鳢及其雜交種,而生魚即爲它們三者的俗稱。

  (一)形態特征

  1、烏鳢的形態特征身體前部呈圓筒形,後部側扁;一般體長25—40厘米。頭長,前部略平扁,後部稍隆起。體色呈灰黑色,體背和頭頂色較黑,腹部淡白,體側各有不規則黑色斑塊,頭頂各有2行黑色斑紋。背鳍很長,幾乎與尾鳍相連,無硬棘,始于胸鳍基底上方。腹鳍短小,胸鳍圓形,鳍端伸越腹鳍中部。臀鳍短于背鳍,尾鳍圓形,末端不達肛門。肛門緊位于臀鳍前方。全身披有中等大小的圓鱗,頭頂部覆蓋有不規則鱗片。側線平直,在肛門上方有一小曲折,向下移2行鱗片,位于體側中部,後延至尾基。珠三角地區的漁民習慣上稱爲「兩湖生魚」。魚肉腥味較濃。

  2、斑鳢的形態特征一般體長20厘米,體重500—1000克。體近圓筒狀,尾柄粗短。頭長、吻短、略平扁。背鳍、臀鳍基部甚長,無硬棘。胸鳍圓,腹鳍小,前位。尾鳍圓形。體黑灰色,腹部灰白,具有衆多不規則大小黑斑;頭頂部黑斑呈「一八八」狀。習慣上稱爲「兩廣生魚」,魚肉煲湯無腥味。

  3、斑鳢與烏鳢的主要區別烏鳢體較長,斑鳢體較短;烏鳢頭頂部有七星狀斑紋,斑鳢頭頂部斑紋則呈近似「一八八」三個字之狀。此外,烏鳢的頭比較尖,更似蛇狀。

  4.雜交魚以外地(山東、湖南等地)烏鳢爲父本、廣東斑鳢爲母本雜交育繁出子一代雜交種,該雜交種生長速度快,3個月體重可達1公斤左右,具有抗逆性強、肉質細嫩、味道鮮美等特點。在珠三角地區,斑鳢俗稱爲「港種」,烏鳢俗稱爲「湖南魚」,以前兩種生魚雜交繁育出的子一代魚爲「雜交種」。

  (二)生活習性

  生魚是底棲性魚類,通常棲息于水草叢生、底泥細軟的靜水或微流水中,遍布于湖泊、江河、水庫、池塘等水域內,時常潛于水底層,以擺動胸鳍來維持身體平衡。生魚對水體中環境因子的變化適應性很強,尤其對缺氧、水溫變化、不良水質有很強的適應能力。當水體缺氧時,它可以將頭露出水面,借助鰓腔內的鰓上器直接呼吸空氣中的氧氣。即使在少水甚至離水的情況下,只要保持鰓部和體表一定的濕度,仍可存活較長時間。生魚的生存水溫0℃—41℃,最適水溫26℃—28℃。當春季水溫達到8℃以上時,常在水體中上層活動,夏令季節常活動于水體上層,秋季水溫下降到6℃以下時,遊動緩慢,常潛伏于水底深處,當冬季水溫過低時,其將身體後半部潛埋于淤泥或草堆裏,頭露在水中不吃不動。生魚有很強的跳躍能力,當天氣悶熱、下雨漲水時,生魚往往會躍出水面,沿堤岸逃逸;在有流水沖擊時往往也會激起魚躍而逃跑,逃逸時身體似蛇形,緩緩向前移動。

  (三)食性與生長

  生魚爲典型的凶猛肉食性魚類,自然界生魚主要以小魚、蝦、蛙、和蝌蚪、水生昆蟲及其它水生動物爲食。因魚體大小和棲息環境的不同,其攝食的食物種類也不同。魚苗期主要以桡足類、枝角類和搖蚊幼蟲爲食,當體長達3厘米以上時,轉向以水生昆蟲爲主,也吃一些小型魚蝦,當體長達8厘米以上時,則以魚蝦爲主要攝食對象。值得注意的是,隨著魚體的長大,當食物不足或規格大小相差懸殊時,生魚有自相殘殺的習性,因此,養殖生魚要注意放養規格一致,尤其種苗培育階段,應根據大小實行多級分養。在自然條件下,2齡前爲生魚體長加速生長階段,生長旺盛,2齡後進入性成熟階段,魚體增長速度減慢。在人工飼養條件下,使用膨化飼料投喂,夏季高溫時節養殖4個月後,斑鳢(港種)可達10—12斤,雜交種養殖3個月可達2斤。
 
鳢魚。 又叫生魚,黑魚 fresh fish, no matter we catch from sea water or light water. it is really mean how to cook the fish, it is a kind of method to cook fish. 生魚 學名 ∶Channa Striatus 馬來文名 ∶Haruan、Aruan、Ruan、Taman Paya。 英文名 ∶Striped Snakebead。 俗名 ∶班魚、鳢魚。 別名:黑魚、財魚、烏棒、斑魚、蛇頭魚、孝魚、默頭魚等。 生魚是鳢科魚類中個體大、生長快、産量和經濟價值較高的名貴淡水經濟魚類。 一、生魚的經濟價值 生魚是鳢科魚類中個體大、生長快、産量和經濟價值較高的名貴經濟魚類。生魚的地方名有:黑魚、財魚、烏棒、斑魚、蛇頭魚、孝魚、默頭魚等。生魚爲經濟價值較高的淡水魚類,是一種營養全面、肉味鮮美的高級保健食品。 生魚骨刺少,可食率63%。在我國南方地區,尤其是在兩廣和港澳地區,生魚一向被視爲病後康複和體虛者的滋補珍品。廣東馳名的「生魚葛才湯」甚爲廣大群衆所喜愛。生魚適應能力強,生長迅速,運輸方便,近年來隨著國內養殖業的發展和國外貿易的需要,生魚漸成爲産銷兩旺的特種養殖品種,生魚的養殖技術已引起人們的廣泛關注和重視。 二、生魚的生物學特性 生魚屬硬骨魚綱、鲈形目、攀鲈亞目、鳢科、鳢屬。目前我國養殖的主要品種有烏鳢、斑鳢及其雜交種,而生魚即爲它們三者的俗稱。 (一)形態特征 1、烏鳢的形態特征身體前部呈圓筒形,後部側扁;一般體長25—40厘米。頭長,前部略平扁,後部稍隆起。體色呈灰黑色,體背和頭頂色較黑,腹部淡白,體側各有不規則黑色斑塊,頭頂各有2行黑色斑紋。背鳍很長,幾乎與尾鳍相連,無硬棘,始于胸鳍基底上方。腹鳍短小,胸鳍圓形,鳍端伸越腹鳍中部。臀鳍短于背鳍,尾鳍圓形,末端不達肛門。肛門緊位于臀鳍前方。全身披有中等大小的圓鱗,頭頂部覆蓋有不規則鱗片。側線平直,在肛門上方有一小曲折,向下移2行鱗片,位于體側中部,後延至尾基。珠三角地區的漁民習慣上稱爲「兩湖生魚」。魚肉腥味較濃。 2、斑鳢的形態特征一般體長20厘米,體重500—1000克。體近圓筒狀,尾柄粗短。頭長、吻短、略平扁。背鳍、臀鳍基部甚長,無硬棘。胸鳍圓,腹鳍小,前位。尾鳍圓形。體黑灰色,腹部灰白,具有衆多不規則大小黑斑;頭頂部黑斑呈「一八八」狀。習慣上稱爲「兩廣生魚」,魚肉煲湯無腥味。 3、斑鳢與烏鳢的主要區別烏鳢體較長,斑鳢體較短;烏鳢頭頂部有七星狀斑紋,斑鳢頭頂部斑紋則呈近似「一八八」三個字之狀。此外,烏鳢的頭比較尖,更似蛇狀。 4.雜交魚以外地(山東、湖南等地)烏鳢爲父本、廣東斑鳢爲母本雜交育繁出子一代雜交種,該雜交種生長速度快,3個月體重可達1公斤左右,具有抗逆性強、肉質細嫩、味道鮮美等特點。在珠三角地區,斑鳢俗稱爲「港種」,烏鳢俗稱爲「湖南魚」,以前兩種生魚雜交繁育出的子一代魚爲「雜交種」。 (二)生活習性 生魚是底棲性魚類,通常棲息于水草叢生、底泥細軟的靜水或微流水中,遍布于湖泊、江河、水庫、池塘等水域內,時常潛于水底層,以擺動胸鳍來維持身體平衡。生魚對水體中環境因子的變化適應性很強,尤其對缺氧、水溫變化、不良水質有很強的適應能力。當水體缺氧時,它可以將頭露出水面,借助鰓腔內的鰓上器直接呼吸空氣中的氧氣。即使在少水甚至離水的情況下,只要保持鰓部和體表一定的濕度,仍可存活較長時間。生魚的生存水溫0℃—41℃,最適水溫26℃—28℃。當春季水溫達到8℃以上時,常在水體中上層活動,夏令季節常活動于水體上層,秋季水溫下降到6℃以下時,遊動緩慢,常潛伏于水底深處,當冬季水溫過低時,其將身體後半部潛埋于淤泥或草堆裏,頭露在水中不吃不動。生魚有很強的跳躍能力,當天氣悶熱、下雨漲水時,生魚往往會躍出水面,沿堤岸逃逸;在有流水沖擊時往往也會激起魚躍而逃跑,逃逸時身體似蛇形,緩緩向前移動。 (三)食性與生長 生魚爲典型的凶猛肉食性魚類,自然界生魚主要以小魚、蝦、蛙、和蝌蚪、水生昆蟲及其它水生動物爲食。因魚體大小和棲息環境的不同,其攝食的食物種類也不同。魚苗期主要以桡足類、枝角類和搖蚊幼蟲爲食,當體長達3厘米以上時,轉向以水生昆蟲爲主,也吃一些小型魚蝦,當體長達8厘米以上時,則以魚蝦爲主要攝食對象。值得注意的是,隨著魚體的長大,當食物不足或規格大小相差懸殊時,生魚有自相殘殺的習性,因此,養殖生魚要注意放養規格一致,尤其種苗培育階段,應根據大小實行多級分養。在自然條件下,2齡前爲生魚體長加速生長階段,生長旺盛,2齡後進入性成熟階段,魚體增長速度減慢。在人工飼養條件下,使用膨化飼料投喂,夏季高溫時節養殖4個月後,斑鳢(港種)可達10—12斤,雜交種養殖3個月可達2斤。
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