花椒原产于我国，亚洲的许多国家先后引种栽培，目前在日本、韩国、朝鲜、印度、马来西亚、尼泊尔、菲律宾等国均有分布，其中以日本和韩国的栽培面积较大，加工技术较领先。我国除了东北和内蒙古地区以外，其他各个地区均有分布，大多数处于散生和野生的状态，且多分布于山坡和房前屋后，立地条件相对较差。我国花椒的主产区在四川、陕西、甘肃、河南、河北、山西和山东等省，各个产区的栽培面积均超过13.3万hm2。
目前对花椒研究较多、应用较广、投入较大的是日本和韩国。日本将花椒作为一种调味料和药用植物进行研究开发，包括有苗木繁殖、优良品系的选择、田间管理、产品开发应用。韩国一直将花椒作为食用和药用植物，研究范围主要是选育无果穗、果粒大、无刺的优良品系。我国虽然是花椒的原产国，并且拥有45个种、12个变种、2个变型，但投入的研究不太多。目前研究的主要方向是围绕花椒优良品种的培育及花椒病害的预防，关于花椒采收、加工方面的研究相对较少。
参考资料：http://mttj.foods1.com/pm_text_M_754_2004_10_%C5%A9%B2%FA%C6%B7%BC%D3%B9%A4.htm
