餐厅地址：北京朝阳区惠忠北路秀园16－1号
订餐电话：010－***********
餐厅简介：
火锅店在北京比比皆是，坐落在亚运村慧忠北路上的“三只耳冷锅鱼”北京亚运村店，在火锅业掀开了新的篇章，京城从拥有了将“冷锅鱼”做为主品种的火锅店。
我们常吃的传统火锅是由厨师准备好锅底汤料和配菜，然后端上桌由顾客自己去涮。顾客享受到了自主涮锅的乐趣，但由于顾客只是餐饮爱好者，而不是专家厨师，难免控制不好涮菜的火候，往往菜品出锅时不是生了就是老了，入口的口感也不会太好。而“三只耳冷锅鱼”则突破了传统火锅的限制，不仅锅底是由厨师炒制的，主菜品：鱼，也是由厨师亲手单锅炒制的，火候完全由厨师掌握，鱼在炒勺中炒好后再倒到顾客的锅中，鱼是烫的，锅是冷的，故名冷锅鱼。由于鱼是由专家厨师制做的，所以此时上桌的鱼的生熟程度是最佳的，甚至厨师已将出锅、端锅、上桌、顾客取筷子的时间也精确地考虑进去了，所以冷锅鱼有“嫩、滑、爽”的特点，这是传统火锅所不能相比的。另外这里所用的鱼是活鱼，现宰现杀；所用的油是植物油、菜籽油，吃后不会上火。
这店名“三只耳”取名的创意源于创始人的姓氏“聂”，取其中文繁体由“三个耳字”组成的结构，古意为“听天、听地、听君王”，今天三只耳人大胆奔放地诠释着“听天、听地、听民生”、“顺风、顺水、顺口福”之理念。创始人聂志伟先生是中医世家出身，他根据中医辩证施治的原理，经过十多年的潜心研究，反复实践，在中国创出了冷锅鱼这一新的火锅品种。这是全国性的大型餐饮连锁企业（总店在成都），食客们在北京吃到的鱼与在成都吃到的鱼在口感和嫩滑程度上已无二致，坐在北京即可享受到成都的美味！
三只耳北京亚运村店在保留地道正宗的成都“麻、辣”口味的同时，为适应北京人的口味，推出了“低麻、微辣、低油”的北方口味，以适应北京所有顾客群体的要求。所以在您就座后，服务员会询问您是吃成都口味的，还是吃北方口味的，您可不要奇怪哦！
通洲区的西马庄园
