材料：鸡蛋3个，低筋粉80克，泡打粉5克，牛奶80克，白糖（70-80克），色拉油（30克），葡萄干。
1，将蛋清，蛋黄分开。
2，蛋黄加白糖（约一半），抽打成乳白色糊状，加牛奶和色拉油调匀，加面粉和泡打粉调成均匀糊状。
3，蛋清加几滴白醋，抽打成泡沫状（体积增大数倍，打蛋清的器具不能沾油）和蛋黄糊搅拌均匀.
4，蛋糕模抹油，倒入蛋糊，烤箱预热,175度烤30分钟.（牙签插入不沾即可）.
苹果蛋糕
材料
面粉 180克
发粉 1.5茶匙
盐 1/8茶匙
蛋 2只
糖 3安士
牛油 4安士
苹果 2个（切片）
柠檬汁 1汤匙
玉桂粉 1/4茶匙
苹果汁 1/3杯
做法
焗炉预热180度，十五分钟。
苹果2个切片，加入柠檬汁1汤匙拌匀。
面粉、发粉、盐同筛匀。
糖、牛油用机（或木勺）打至奶白色，加入蛋打匀，再加入苹果汁及面粉混合料拌匀。
8吋直径盆扫油，将以上成分倒入，面上加苹果片，洒上玉桂粉，放入焗炉焗45分钟。
奇异果乳酪摩士蛋糕
海绵蛋糕材料
蛋 4只
面粉 60克
脱脂奶 25克
蜂蜜 80克
人造牛油 25克
云尼拿香油 少许
做法
焗炉预热220度。
蛋打起，加入蜂蜜打发备用。
将人造牛油用打蛋器以中速打软后，拌入牛奶，香油，筛入面粉及蛋糊。
将刚才拌好的面糊放入已放牛油纸的烤盘，焗40分钟。
柳橙蛋糕
材料：
柳橙两个 奶油两百公克 砂糖两百公克 蛋三个 香草精少许
低粉两百公克 发粉一小匙
做法：
1. 室温软化奶油加砂糖打发加香草精及一个柳橙的碎屑加入拌匀
2. 蛋一个个加入拌匀
3. 在模型中到入二分之一的素材（模型事先涂奶油或铺上烤纸，基本上是用长型模，但不要用八寸模，因为这种奶油含量高的蛋糕不容易烤熟）
4. 将二分之一的柳橙片排上去，在把剩下的素材倒完，最后在表面排上剩下的柳橙片，敲一下模子，让空气跑出来
5. 一百六十度烤一小时
ps.奶油含量特别高的点心需要烤久一点，我建议大家在模型上铺烤纸，这样方便取下烤玩后还可在表面涂些性果将之类的，很香喔！
芝士蛋糕
材料
550克 creamcheese
100克 砂糖
2个大鸡蛋或3个小鸡蛋
作法
室温或微波软化后的creamchees加蛋黄加一半的砂糖打均匀
若要做成其他口味，可在此步骤加入果汁或香料等
蛋白和剩余和砂糖打至乾性发泡
将三分之一的蛋白用橡皮刀或木匙切入(1)，拌匀后再切入其余的蛋白
模型周围涂奶油，再拍上椰子粉（以在烤好后易於取出），将(3)倒入，用170度烤
40至60分钟，或至表面呈金黄色
趁热取出模型，待凉，切片
天使蛋糕
材料
蛋白6个、塔塔粉1小匙、糖120g、盐1/4小匙、
鲜奶2大匙（or香草精1小匙+鲜奶1大匙）、
樱桃酱100g（不限定，看个人喜好）
a：低筋面粉30g、玉米粉60g
作法
蛋白打至粗泡沫+塔塔粉，再打至湿性发泡+盐、糖，再打至硬性发泡
鲜奶一匙匙加入
a料过筛+蛋糊（不超过20次）
入空心模（不能抹油）再在面糊上用牙签沾樱桃酱画圈圈
以170-190火温烤25-30分钟
水果杯子蛋糕
材料:
奶油1/2杯，糖2/3杯，蛋3个，低粉5/2杯，B.P.3/2小匙，
苹果半个，水1杯，葡萄乾1/2杯，碎蜜饯1/2杯，
核桃少许，糖1/3杯，盐1/4小匙，B.S.1/8小匙
作法:
苹果去芯去皮切成丁＋碎蜜饯＋葡萄乾＋碎核桃＋糖1/3杯＋水（先放1/3~1/2杯，视情况再加）-放入锅中煮至水分收乾
奶油放室温软化＋糖2/3杯-打发
＋蛋（一个个慢慢加，最后蛋糊会有点花，请放心，这是正常的!）
＋低粉，B.P.，B.S.，盐（分成两次过筛拌入，若面团太乾，可加一点点水）
把煮好的苹果蜜饯加入面团中拌匀（也可加一些白兰地或兰姆酒）
舀入装好纸杯的muffin模或布丁模中
一次放一汤匙左右，因会膨胀，所以不可放得太满!!
用170度烤15~20分钟
巧克力杏仁樱桃蛋糕
材料
巧克力 200g
樱桃 115g［沥乾切碎］
杏仁粉 115g［杏仁片搅碎］
低粉 75g
糖 75g
蛋 5个
柳丁皮 1个［磨碎］
作法
巧克力隔水加热至融化
蛋黄+1.料拌匀［分次加入］+杏仁粉
蛋白加糖打发+3.料［分2次拌］+低粉+
柳丁皮拌匀最后+樱桃
170度烤40~50分＝
ps
巧克力一般超市有在卖，是要原味的［如“甘百世”］，杏仁粉如果没有可省略，樱桃是糖渍红色樱桃
杏仁蛋糕
材料：
白油 一百公克
奶油 三百克
糖 四百克
蛋 八个
低粉 四百克
奶水 六十克
杏仁霜 五十克
泡打粉 四分之一匙
作法：
白油、奶油、糖打发加蛋打发（一个个加入）
加入粉类
奶水一点点加入
装模（模型上涂奶油，也可洒点杏仁片）一百六十度烤一小时
乳酪夹心蛋糕
I. 海绵蛋糕部分：
材料：
蛋200g（不要用太冰的）、糖80g、低粉100g、溶化奶油40g
做法：
蛋＋糖打发至浅黄色＋筛过的低粉，快搅匀（因粉类太少易结粒），一定要混合均匀
＋溶化奶油拌匀（易沉底，要搅散）
此时可加入一匙洋酒，增加风味
模型先抹油，倒入面糊，用170度烤20分
II. 夹心部分：
材料：
Cream cheese 100g、鲜奶油酌量、砂糖30g、
红莓糖浆少许（可换成柠檬汁、洋酒、香草精或杏仁精）
做法：
Cream cheese 搅散＋糖拌匀
＋鲜奶油（酌量一点一点加，直至cheese糊不会太软又有一点流动感）
＋红莓糖浆打匀
装入挤花袋中
把烤好的海绵蛋糕切开，中间挤上红莓 cheese 糊
可在蛋糕表面筛些糖粉装饰
香蕉巧克力蛋糕
材料：
低粉 1又2/3杯
黄砂糖 2/3杯
可可粉 1/4杯
B.S. 1小匙
清水 1/2杯
沙拉油 1/3杯（不可用橄榄油）
白醋 1小匙（也可用柠檬汁代替）
香蕉 1条（若太熟要去芯，否则会苦涩）
做法：
将香蕉打碎成泥状
低粉、可可粉、B.S.过筛拌匀
＋黄砂糖拌匀
水＋沙拉油＋白醋倒入（2）中（慢慢加，慢慢拌）
＋香蕉泥拌匀
倒入圆形模中抹平，用170度烤35~40分
注意时间，烤过头会变硬
柠檬乳霜蛋糕
材料：
蛋黄一个、蛋二个、蛋白6个、糖300克、低粉260克、
泡打粉1大匙、奶油50克、柠檬汁1/2杯加皮一个
作法：
1、 50克奶油切小块打发
2、 一个蛋黄加两个全蛋加50克糖打至泛白，然后加一颗柠檬汁续打一下，
然后隔水加热蛋霜并不停搅拌至黏稠方可离火，但仍须继续搅拌至冷却。
3、 将蛋霜与打发的奶油混匀。
4、 打6个蛋白至大泡泡状，分次加入250克糖，打至湿性发泡。
5、 260克面粉加一大匙BP过筛到蛋霜并加入少许柠檬皮抹拌匀。
6、 将蛋白霜与面糊混合。
7、 烤模涂油倒入生料用150?160度烤50?60分钟。
袺子奶油蛋糕
材料：低粉一百八十克
糖一百五十克
奶油一百八十克
蛋四个
泡打粉四分之一匙
莱姆汁少许
柳橙汁五十公克
作法：1.奶油加糖打发加蛋打发拌入低粉
2.拌入莱姆汁及柳橙汁
3.装模（中空模或长型模）一百六十度烤五十分钟
芒果慕斯蛋糕：
材料：
1. 芒果蛋糕或海绵蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少许; 5.蛋黄 1个; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1个;
9.动物性无糖鲜奶油 150克。
预备动作：
1. 在一个14.5公分正方的慕斯圈内涂上少许的油,然后在慕斯圈底部放上一层塑胶纸,最后铺上一层海绵蛋糕做底。
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡软备用。
3. 芒果切丁后,压成泥状备用。
作法：
1. 先煮沸一锅热水,接著以隔水加热的方式,将蛋白倒入锅中,用打蛋器边加热边打发蛋白,再加入糖,继续打发至有泡沫产生。
2. 清水加糖,蛋黄,用小火煮滚,一边煮,一边用电动打蛋器充份搅拌,以免蛋黄煮成硬块。
3. 待糖融化后,将芒果泥加入发泡的蛋黄内,继续搅拌,并稍煮一会儿。
4. 加入吉利丁,继续搅拌,使其融化,并充份混合后熄火,放冷备用。
5. 鲜奶油先打,打至发泡类似慕斯状后,加入发泡的蛋白混合在一起。
6. 加入1/3的蛋白鲜奶油至发泡的蛋黄和芒果泥中试著先拌匀。
7. 把作法6.中的材料再倒入剩余的蛋白鲜奶油中,继续搅拌,使其全部混合在一起.
8. 将全部的材料倒入已铺有蛋糕为底的慕斯模中,放至冷冻库,直至全部冻硬,再脱模装盘;可切些芒果薄片铺在表面上做装饰。
注意：在打蛋白时,要注意装蛋白的盆子不要碰到热水,只需用蒸气加热即可。
玉米蛋糕
材料:
奶油180g 低粉250g 细砂糖250g 蛋4个 玉米酱罐1/2罐 玉米粒罐头1/2罐 香草粉1/4茶匙泡打粉1/4茶匙
做法:
1. 低粉 香草粉 泡打粉筛过
2. 奶油加糖100g打发 一个个加入蛋黄 打呈乳白色 再加入粉
3. 蛋白加入50g打至挺立拌入面糊 放入模子 上放玉米粒 放入烤箱 129度 烤一小时
果汁戚风蛋糕
材料:
泡打粉 3小匙
塔塔粉 1/16小匙(不加也可以)
香草精 1 小匙
盐 少许
细砂糖 1 杯半(1杯加入低粉内,半杯放入蛋白打)
低粉 2 又 1/4 杯
蛋 5粒 加 2个蛋白
沙拉油 半杯
柳橙汁 3/4 杯 加被磨皮后的那粒柠檬汁
柠檬皮 1 粒(取表层,磨碎.)
兰姆酒 (或白兰地) 1 小匙
制程:
1)低粉+泡打粉+糖(1杯),筛2次
2)蛋黄打成淡黄色后+沙拉油打匀
然后加入果汁及柠檬皮香草精酒,打到油水混匀即可.
3)蛋白打到有粗泡时分次加入糖,泡变细腻时加入塔塔粉,打到硬发泡.
4)将 2) 与 3)拌匀后拌入 1)
5)烤箱温度160-165度C,烤40-50分,置下层.
6)出炉倒置放凉.
注意: 烤模不可涂油,新手最好用中空模,因多出中心圆筒会导热,使面糊受热更平均.
以及增加墙壁面积让面糊爬升.较不会失败.
大理石蛋糕
牛油200g.细砂糖150g.玉米粉40g.低粉120g. 蛋4个. 可可粉20g. 香草粉1/4茶匙.泡打粉1/4茶匙.
兰姆酒1大匙
作法:
1.牛油.细砂糖100g打发,将蛋黄一个个加入打呈乳白色, 加兰姆酒拌匀
2.粉类混合过筛
3.蛋白加50g细砂糖打至挺立
4.可可粉拌2大匙热水调匀,待温
5.取拌好的面糊1/3加巧克力糊拌匀
6.把两色面糊参差放入
7.129 度烤50分
天使蜜豆蛋糕
材料：
蛋白两百克
糖七十五克
奶水六十五克
蜜红豆一百克
柠檬汁少许
沙拉油三十八克
低粉八十克
作法：
1.奶水加柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉拌匀
2.蛋白打发后加入糖打至完全起泡，加入刚才的面糊拌匀
3.磨子底部铺上蜜红豆，装模，两百度烤十五分钟
香松乳酪蛋糕
材料：
鲜奶 250g
奶油起士 250g
蛋黄 5个
柠檬汁 少许
优酪乳 35g
低筋面粉或玉米粉 60g
蛋白 5个
糖 75g
步骤：
1.奶油起士切小块加鲜奶隔水加热至奶油起士软化,搅拌熔化
2.放至温度降低一点,有点呈现凝固时加蛋黄,柠檬汁和优酪乳拌匀
3.拌匀后加低筋面粉或玉米粉(玉米粉会比较软一点)拌均
4.蛋白加糖打至中性发泡,注意不可太水
5.(3)+(4)拌匀,一定要拌匀后入烤模
6.烤箱预热,烤模外浸热水烤190度10分钟,后关电打开烤箱约5分钟散热,再以130度烤
70分钟---完成~~~简单吧!
白雪蛋糕
材料：
蛋糕体： 白巧克力 110 克（事先切碎） 水 50 ㏄ 奶油 200 克 糖 150 克
蛋 4 个 低筋面粉 200 克 泡打粉 1~2 小匙
夹心：白巧克力 50 克 鲜奶油 50 ㏄ 打发鲜奶油 适 量
装饰：打发鲜奶油 适 量 白巧克力砖 适 量（刨丝）
作法：
◎蛋糕体
1.汤锅中放入水煮热，加入白巧克力一起搅拌融化均匀后，放旁备 用。
＊ 煮巧克力糊时，温度不宜太高，并且需不停搅动以免煮焦了。
＊ 融化混匀放旁静置时，仍要维持温度，以免凝固了。
2.奶油用低速打松后加入糖改高速，打发至呈浅黄色且松软状。
3.蛋一个个加到(2)中打匀。
4.(1)加到(3)中拌匀。
5.低筋面粉过筛到(4)中拌匀。
＊ 面粉内可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），节目中并无使用。
6.烤箱事先预热；以180℃；烤约40~50分钟。
7.烤好放凉后，切成两片备用。
◎ 夹心
1.白巧克力隔水融化后加入少许鲜奶油拌匀。
2.50㏄的鲜奶油打发后加到(1)中拌匀。
3.取一片蛋糕片，先抹一层打发鲜奶油。
4.预留1~2大匙的白巧克力酱，其他的淋在鲜奶油上做夹心，再盖 上另一片蛋糕片。
◎ 装饰
1.打发鲜奶油加预留的白巧克力酱拌匀后抹在蛋糕表层及周圈。
＊加白巧克力是为了调色。
2.取一块白巧克力砖，用刨刀刨成丝，撒在蛋糕顶层即可。
香松乾果杏仁蛋糕
材料：
柳橙汁 90 c.c. 酸樱桃乾 120 克（可用其他乾果代替） 低筋面粉 140 克糖 100 克 B.P. 1 又1/2茶匙 杏仁粉 100 克 糖粉 70 克（原食谱为50~70克）
蛋 1 个 融化奶油 80 克 蛋 3 个 柳橙皮 1 颗
作法：
1.柳橙汁+酸樱桃乾煮软。
2.杏仁粉+过筛糖粉一起放到打蛋盆中混匀。
3.(2)中加入1个蛋打匀后，慢慢加入融化奶油打匀。
4.面粉+糖粉一起过筛到另一盆中，再加糖、柳橙皮末混匀备用。
5.(3)中再加入3个蛋打匀，一次加一个，打匀后才可加下一个。
6.(4)中央挖一个洞，先加半量的(5)混匀后再加入半量的(1)拌匀。
＊酸樱桃乾和柳橙汁都要加进去拌匀。
7.重复步骤6，直到所有材料都拌匀了。
8.将生料舀入小模型中约八分满。
9.烤箱事先预热；以180℃；烤20分钟。
红萝卜cheese蛋糕
1. 低面3杯,砂糖1杯,红糖1杯,BS2小匙先搅匀再加肉桂2小匙和3个蛋打匀
2. 放2片凤梨片(切碎)加奶油1/2杯(室温软化)加入面团内
3. 红萝卜2 1/2杯和香草精2小匙(可不加)加入面团内拌匀
4. 葡萄乾1杯加核桃1杯(要弄成片)混入
5. 模型抹油到入面糊,温度180度,烤50 - 60分钟,要先预热10分钟
6. creamcheese 1杯加奶油1/3杯打匀,加糖粉1杯,香草精1匙,柠檬汁1小匙
拌匀(所有料可自行增减)
7. 把加工的creamcheese(6)抹在烤好的蛋糕上并撒一层椰子粉(丝状)即可4.烤箱预热10分钟,170度,烤15-20分.
