材料：
新鲜鸡翅（翅中与翅根） 12 段
葱段 3 汤匙
姜片 1 汤匙
蒜 6 瓣
面粉 少许
红色小干辣椒(大量
)
花椒（大量）
调味料：
生抽 2 汤匙
料酒 1 汤匙
盐 1/2 茶匙
做法：
1.蒜切片备用。
2.洗净鸡翅，在表面用刀划上几道，用调味料和葱段(2 汤匙) ，姜片腌30分钟。同时将干辣椒剪成小段备用。
3.捡出鸡翅中的葱段和姜片弃去不要。撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。
4.炒锅烧热，放入炸油，油量要能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热时（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，可以用漏勺或者筷子翻动帮助鸡翅受热均匀。待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边，沥油待用。
5.炒锅里留少许油，烧至5成热，（油过热会把辣椒花椒炸糊），放入干辣椒段，花椒，蒜片，葱段(1 汤匙)炒出香味，下入鸡翅，快速翻炒均匀即可出锅装盆。
