简介工艺：煮
口味：咸酸味
主料：鲤鱼(500克)
辅料：山楂(30克)
调料：料酒(10克)盐(3克)味精(2克) 姜(5克) 大葱(10克) 胡椒粉(2克) 香油(25克)
类别：家常菜 健脾开胃调理 消化不良 老人食谱 水肿调理
制作工艺
1. 鲤鱼宰杀后去鳞、鳃及肠杂，切薄片；
2. 山楂洗净，切薄片；
3. 生姜切片，葱切段；
4. 将炒锅置旺火上烧热，加入香油，烧六成热，下入生姜、葱爆香，再下入山楂煸炒，加入清水烧沸，放入鲤鱼、料酒煮30分钟；
5. 最后加入精盐、味精、胡椒粉即成。
食谱营养
鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
山楂：山楂营养丰富,可以防治心血管疾病，有强心的作用；可以开胃消食；有活血化瘀的作用，老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中的钙的恒定，预防动脉粥样硬化。但山楂不宜与人参等补药同时服用，一次也不宜食用过多，脾胃虚弱者慎食。山楂有破气作用，吃多了会耗气，影响孕妇的健康和胎儿的发育。同时山楂还能加强子宫的收缩，可引起早产或流产。山楂含有多量果酸，有收敛和刺激胃粘膜的作用，老人脾胃功能薄弱，儿童脾胃功能发育尚未完臻，吃山楂多了会耗伤胃气，降低消化能力，引起消化不良或消瘦等。胃酸多的人山楂能刺激胃酸分泌，使胃酸迅速增加，浓度增高，容易引起反胃吐酸，严重者可引起消化性溃疡的发生。病后体虚之人病后体虚需要增加营养，以利于恢复元气。山楂不仅能耗气，还能使消化排泄加快，而影响有益物质的吸收利用。患牙病的人山楂除含果酸外，还含有发酸糖类，它们都是强腐蚀剂，能腐蚀牙齿的珐琅质，引起龋齿，加重牙病。
食谱相克
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
山楂：山楂不宜于海鲜、猪肝、人参同食，山楂与柠檬同食会影响消化。
所含营养素·热量 (815.65千卡)
·维生素B6 (0.01毫克)
·蛋白质 (89.41克)
·脂肪 (45.71克)
·泛酸 (0.04毫克)
·碳水化合物 (13.31克)
·叶酸 (5.60微克)
·膳食纤维 (1.24克)
·胆固醇 (420.00毫克)
·维生素A (132.70微克)
·维生素K (0.70微克)
·胡萝卜素 (45.70微克)
·硫胺素 (0.16毫克)
·核黄素 (0.46毫克)
·尼克酸 (13.75毫克)
·维生素C (17.80毫克)
·维生素E (25.71毫克)
·钙 (276.20毫克)
·磷 (1036.77毫克)
·钾 (1792.43毫克)
·钠 (1641.25毫克)
·镁 (178.31毫克)
·铁 (6.21毫克)
·锌 (10.62毫克)
·硒 (77.56微克)
·铜 (0.37毫克)
·锰 (0.74毫克)
