简介工艺：蒸
口味：豆豉味
主料：鲫鱼(500克)
辅料：豆豉(50克)
调料：大葱(20克) 香菜(20克) 大蒜(20克)盐(4克)味精(1克) 料酒(25克) 植物油(40克)
类别：家常菜 健脾开胃调理 营养不良调理 补虚养身调理 通乳调理
制作工艺1. 将活鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净；
2. 豆豉剁细备用；
3. 蒜切末，葱切丝；
4. 香菜洗净，切段；
5. 将锅置于旺火上，加入植物油，烧至五成热时，放入豆豉末、蒜末煸炒；
6. 炒出香味后，烹入料酒，加入精盐、味精调匀，倒入大碗中；
7. 将鲫鱼放入碗中，入笼蒸10分钟（刚熟为宜）后取出，把葱丝、香菜撒在鲫鱼上；
8. 将炒锅置于旺火上，放入植物油烧热，浇在鲫鱼上即可。
食谱营养鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
食谱相克鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
所含营养素·热量 (1069.43千卡) ·维生素B6 (0.32毫克) ·蛋白质 (99.63克) ·脂肪 (55.14克) ·泛酸 (0.22毫克) ·碳水化合物 (47.18克) ·叶酸 (29.60微克) ·膳食纤维 (3.67克) ·胆固醇 (650.00毫克) ·维生素A (126.60微克) ·维生素K (1.40微克) ·胡萝卜素 (250.00微克) ·硫胺素 (0.23毫克) ·核黄素 (0.54毫克) ·尼克酸 (13.46毫克) ·维生素C (14.40毫克) ·维生素E (54.96毫克) ·钙 (453.08毫克) ·磷 (1030.54毫克) ·钾 (1952.70毫克) ·钠 (2076.30毫克) ·镁 (321.95毫克) ·铁 (10.51毫克) ·锌 (11.57毫克) ·硒 (74.73微克) ·铜 (1.10毫克) ·锰 (2.18毫克)
