美味肉串

王朝百科·作者佚名  2010-05-21
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菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱

口味:咸鲜味 工艺:炸

美味肉串的制作材料:

主料:猪里脊肉250克

辅料:洋葱(白皮)100克,青椒100克,柿子椒100克

调料:香菜2克,茴香籽[小茴香籽]2克,沙姜2克,盐4克,白砂糖2克,酱油10克,料酒15克,姜5克,大葱5克,大蒜(白皮)2克,辣椒油5克,猪油(炼制)100克

美味肉串的特色:

色泽亮丽,美味宜人。

制作:

1. 将猪肉切成片;

2. 葱、姜、蒜洗净切成末;

3. 洋葱、红绿青椒洗净切成片;

4. 将猪肉片、香菜籽粉、小茴香粉、沙姜粉、精盐、料酒、酱油、葱姜蒜末加入少许油腌制2个小时;

5. 取竹签将一片肉穿在上面,再穿一片洋葱和一片红绿青椒,按顺序穿满竹签;

6. 坐锅点倒油,油温至七成热时,放入肉串反复炸两遍,用油测抹上红辣椒油即可食用;

美味肉串的制作要诀:

1. 本品有油炸过程,需备猪油约500克;

2. 小茴香粉常用于烹调臊味较重的原料,也有五香粉的主要原料之一。

 
 
 
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