菜系及功效：家常菜谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味 工艺：烧
凉瓜鱼头煲的制作材料：
主料：鲢鱼头300克
辅料：苦瓜200克
调料：色拉油50克,大蒜（白皮）20克,大葱10克,姜10克,蚝油10克,黄酒5克,酱油5克,淀粉(玉米)5克,白砂糖3克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克
凉瓜鱼头煲的特色：
汁浓味厚，咸鲜适口。
制作：
1. 鱼头收拾干净，切成4块；
2. 凉瓜洗净，切片；
3. 蒜剥净表皮，洗净；
4. 葱、姜洗净，切片；
5. 锅中放油烧热，把鱼头、凉瓜、蒜一同放入锅中炸3分钟捞出；
6. 余油倒出，留适量底油，加入葱片、姜片、蚝油炒出香味，加入黄酒、酱油和500克水，烧开；
7. 捞出葱、姜，放入鱼头、凉瓜、蒜、胡椒粉、白糖、精盐、味精烧开，勾入水淀粉，盛入碗中即可。
凉瓜鱼头煲的制作要诀：
本品有油炸过程，需备色拉油约500克。