香辣四季豆
原料: 原 料:
材料:四季豆300克,葱2根,红辣椒2个,大蒜2粒。调味料:(A)红油1/2杯。(B)高汤1杯,麻油1/2杯,米酒,鸡精1/2小匙,盐1/4小匙。(C)花椒粉少许。
制法: (1)葱,红辣椒洗净,大蒜去皮,均切末,四季豆洗净,切条段备用。
(2)锅中倒入2杯油烧热至150℃,放入四季豆略炸,捞出沥干。
(3)另取一锅,倒入A料烧热,爆香葱末,蒜末及红辣椒,加入菜豆及B料以中火烧至汤汁略微收干即可盛出,待凉撕上C料即可。
特点: 这款菜式一定要放凉后作为凉菜吃才有爽脆弹牙的风味。