香辣四季豆
原料: 原 料：
材料：四季豆300克，葱2根，红辣椒2个，大蒜2粒。调味料：（A）红油1/2杯。（B）高汤1杯，麻油1/2杯，米酒，鸡精1/2小匙，盐1/4小匙。（C）花椒粉少许。
制法: （1）葱，红辣椒洗净，大蒜去皮，均切末，四季豆洗净，切条段备用。
（2）锅中倒入2杯油烧热至150℃，放入四季豆略炸，捞出沥干。
（3）另取一锅，倒入A料烧热，爆香葱末，蒜末及红辣椒，加入菜豆及B料以中火烧至汤汁略微收干即可盛出，待凉撕上C料即可。
特点: 这款菜式一定要放凉后作为凉菜吃才有爽脆弹牙的风味。