材料:发菜20克,生菜250克,元蹄(约750克)1个,南乳1件,老抽3汤匙
做法:
1.发菜浸开洗净,再以数滴生油擦过备用。
2.去清元蹄皮上的毛,洗刮净,放入滚水内煮约5分钟,出水,再洗净元蹄,吸干水,以老抽擦匀元蹄后放入油镬中炸至元蹄皮变焦黄,盛出,在表皮厚肉处略划开,用大汤碗盛着。取南乳加清水调成汁,加入元蹄内,原碗隔水炖至元蹄将稔时,加入发菜同炖至稔,生菜油盐水灼熟垫碟,元蹄原个置在生菜面上。
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做法:
1.发菜浸开洗净,再以数滴生油擦过备用。
2.去清元蹄皮上的毛,洗刮净,放入滚水内煮约5分钟,出水,再洗净元蹄,吸干水,以老抽擦匀元蹄后放入油镬中炸至元蹄皮变焦黄,盛出,在表皮厚肉处略划开,用大汤碗盛着。取南乳加清水调成汁,加入元蹄内,原碗隔水炖至元蹄将稔时,加入发菜同炖至稔,生菜油盐水灼熟垫碟,元蹄原个置在生菜面上。