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家乡锅包肉

王朝百科·作者佚名  2009-12-14
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主料:猪里脊肉

辅料:香菜、红椒

调料:葱、姜、蒜、米醋、白糖、料酒、淀粉

烹制方法:

1、将里脊肉切成大片,加料酒和盐腌制入味,香菜切成段,红椒、葱、姜切丝,蒜剁茸;

2、淀粉加水和素油打成糊,将腌制好的里脊肉与淀粉糊调匀,香菜、红椒丝、白糖、料酒、蒜泥调成碗汁;

3、坐锅上火倒入素油,将里脊片一片一片下锅炸成金黄色后,捞起沥干油;

4、锅里留底油,放入炸好的里脊肉,烹入调好的碗汁,急火快炒,拌匀即可。

特点:酥脆,干香,甜酸适口。

 
 
 
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