南极磷虾是生活在南大洋中的一种甲壳类浮游动物，个体不大，体长一般3～5厘米。但是蕴藏量却十分惊人，约4～6亿吨，也有一种说法认为有50亿吨。它在南大洋食物链中起着重要作用，是海豹、鲸和企鹅的食物，也是重要的海洋生物资源。
磷虾的生活史是相当有趣的。磷虾的卵排到水里后，在其孵化前，不断下沉，一边下沉，一边孵化，一直下沉到数百米。甚至2000多米，才孵化出幼体。幼体在发育过程中不断上浮，边上浮，边发育，当幼体发育成小虾阶段时，它也几乎到达海水表层了。这时，它可以在表层觅食、生长、集群。当其发育成熟，又进行下一代的繁殖。
南极磷虾栖息在南极辐合区以南的南极海域里，它是一种海洋甲壳类动物，它的眼柄基部、头部和胸的两侧和腹部的下面长着一粒粒金黄色的并略带红色的球形发光器，当它们受到惊吓时，发光器就能发出像萤火虫那样的磷光来。
南极磷虾的生活动力很差。它们往往都是群集在一起，漂浮在海面上，在虾群多的时候，可以长达半公里，宽几百米，密集的程度可达每立方米海水中就有１０－１６公斤虾。在白天，这种密集的虾群使海面呈现一片铁锈的颜色，夜晚，虾群又常常会使海面发出一片强烈的磷光。每个虾群都是由一个年龄段的虾组成，幼虾和成虾基本上不会混杂在一起，这给捕捞成虾，保护幼是资源创造了很方便的条件。
在虾群中，每只虾的头部都朝着同一个方向排列着，聚集不散，即使有船只从虾群中航行，也不会扰乱它们的队形，被冲散的虾群，很快又会重新聚集在一起，仍然按照原来的方向游动。
磷虾是人们今天已经发现的含蛋白质最高的生物，蛋白质含量达百分之五十以上，而且还富含人体组织所必需的氨基酸和维生素Ａ。每十只磷虾所含的蛋白质就可以同两百克烤肉的营养价值相当。磷虾虾皮很薄，肉却很丰富，肉既细嫩又鲜美，可以同对虾相媲美。磷虾还有药用价值，可以用来治疗胃溃疡、动脉硬化等病症。因此，磷虾已经成为世界捕渔业者捕捞的对象。
南极磷虾在１１月到１２月产卵，每只雌虾能够产卵１１０００多个，在接近摄氏零度的条件下开始孵化。成熟期为两年。生长一年的磷虾，可以长到２－３厘米长，到第二年成熟以后，个儿有５－７厘米长，这就可以捕捞了。
成熟的南极磷虾，雄虾的个体比雌虾略大一些。雄虾在交配以后，很快就会死去。雌虾可以活到产卵后的一段时期，也会死去。也就是说雄虾的寿命为两年，雌虾的寿命大约两年半。
据估计，南极海域的磷虾蕴藏量达五十亿吨以上。每年１２月到第二年５月，磷虾密集于南极海域产卵繁殖，这是捕捞的大好时机。近几年来，世界的捕鱼量约为七千万吨左右，如果人们每年在南极海域捕磷虾一千五百万吨，那就将等于世界捕鱼总量的一倍，因此人们把南极海域称为世界未来的食品库。
南极磷虾的效用：
磷虾是许多鱼类和甲壳类动物的天然饲料，例如，它是野生鲑鱼的主要食物来源。由于生长于低温环境，磷虾的营养性能得以保持。它们被应用于鲑鱼、虾、鲷鱼和黄尾的水产养殖。可以使商业饲料更加适口，掩盖抗生素的味道，同时也会降低鱼饲料的成本。南极虾干和冰鲜虾适合所有中型、大型淡水和海水观赏鱼食用。龙鱼，花罗汉，中大型慈雕鱼，七彩神仙、神仙鱼其丰富的虾红素能够使您的爱鱼艳丽无比。
磷虾的适口性表现在可以刺激嗅觉和味觉的某种氨基酸以及对食欲有促进作用的生糖原氨基酸。
作为天然类胡萝卜素资源
磷虾是一种天然的类胡萝卜素资源。磷虾体内高于95%的色素都以虾青素的形式存在；而虾青素是唯一的可以粘着于鲑鱼体表的色素。当饲料中含有磷虾时，鲑鱼的体表颜色可以达到与野生鲑鱼（色调）一样的效果。由于磷虾体内的色素已经酯化，所以具有更好的稳定性。
虾青素不仅仅是一种色素，它具有抗光性和抗氧化作用。而且，研究还证实虾青素具有促进鱼类和虾类的生长和免疫机制的作用。此外，虾青素还对虾类的成活率的提高具有明显作用。以此可以推测，南极磷虾可以增强幼体的成活率。
磷虾与渗透条件作用
磷虾最广泛的应用是,当把鲑鳟鱼类从淡水换到海水时将其添加到鱼类的特定饮食中。这是由于磷虾具有渗透调节性能。磷虾富含被认为是渗透调节物质的三甲胺氧化物(TMAO)。
环境中高含量的盐分对鱼类和甲壳类生物的生理功能构成很大的而威胁。它们需要保持良好的血液循环和生理活动状态。这对于要在短时间内从淡水转移到海水环境的鲑鳟鱼类尤为重要。
低分子量和四价氨化合物如三甲胺(TMAO)被认为是身体调节物质。
作为免疫刺激剂
甲壳质是甲壳类动物和昆虫甲壳的组成物质。许多生物通过特种酶来降解甲壳质获取能量。
疾病的控制、预防以及消除要依靠疫苗和化学治疗物质。但是对于一些疾病还没有发现有效的治疗方法。例如，发生在智利鲑鱼养殖业的Piscirichettsiosis疾病以及对全世界虾类养殖业造成严重影响的疾病等,都没有明确有效的预防和治疗措施。
可以用于疾病预防的另一个有效的方法是应用可以促进动物免疫功能的物质的摄取。这些物质中就包括像壳聚糖这样的复杂的多醣体。壳聚糖是甲壳质的一种衍生物，磷虾体内含有这种甲壳质。壳聚糖添加到饲料或用注射方式，可以作为鲑鳟鱼类的免疫刺激剂。甲壳质被证实是许多生物增强免疫系统的刺激物，而磷虾是甲壳质的来源之一。
“实验性喂食中磷虾的添加大大增强了虾的生长速度”， P. Vannamei说。在这一过程中，磷虾的添加量与鱼粉的减少量相同。其他研究还表明，在鲑鱼和鳟鱼的饲料中加入磷虾，可以直接促进它们产卵和繁衍后代的健康进行，减少死亡率和真病菌。
磷虾的其他方面的应用还包括：幼虾和对虾食用的胶囊食品，海洋和热带鱼喂食中的特殊作料以及作为增加摄食量的诱食剂等。许多公共的或研究性的水族馆将浮游生物作为许多水族物种的全部的饲料或补充饲料。未来的应用会包括鱼饵、人用健康补品或食品。南极磷虾干是由生长在无任何污染南极冰冷海域的精选优质珍贵活虾，真正的绿色食品.它在南大洋食物链中起着重要作用，是海豹、鲸、企鹅和各种鱼类的食物，也是重要的海洋生物资源。
南极磷虾虾干是将刚刚捕捞上的磷虾在1-5个小时内加工而成的，在无菌条件下，经冷冻真空干燥加工而成。充分保留了虾的丰富营养成份和绝佳美味。南极磷虾虾干属于纯天然物质，无任何添加剂，鱼儿容易吸收，磷虾体内含有的酶促进鱼儿的消化，水质可以长时间保持清洁。
南极磷虾干的营养分析：
粗蛋白>62% 粗脂肪>10% 粗灰粉>6％ 粗纤维>８％ 水分<４％ 丰富的钙，磷及丰富的南极磷虾虾红素。其虾红素是普通鱼饲料的40倍之多。
目前山东科芮尔生物制品有限公司是国内首家做南极磷虾产品的生产厂家 www.keruier.cn
