鸭包口蘑
一、原料：
1. 主料：鸭子1 只（重约1500 克），水发口蘑150 克。
2. 调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜块、花椒、八角、茴香。
二、制法：
1. 将鸭子杀死后，退毛去内脏洗净。将口蘑去杂洗净，大者切两瓣，装
在鸭膛内。
2. 将鸭子腹朝下摆在大碗内。再放入鸡汤、料酒、味精、精盐、葱段、
姜块、花椒、八角、茴香，上笼蒸烂取出。
3. 将蒸好的鸭子汤倒在炒锅内，丢掉葱、姜、花椒、八角、茴香，将锅
内的烧沸调味，浇在鸭子碗内即成。
按：此菜以补气养血、滋阴生津、健脾化痰、利水的清补之品鸭子为主
料，配以补气益胃。理气化痰、抗癌的口蘑。常可作为病后、年老、产妇体
虚、气血虚弱、脾胃不足、食少羸瘦、气短乏力、头昏眼花、或虚热多痰以
及因虚所致的小便不利、水肿等病症的营养食疗菜肴食用。
