苹果蒸馏酒

王朝百科·作者佚名  2010-02-25
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苹果蒸馏酒,即Apple brandy

除了我们熟悉的葡萄之外,其他很多水果都可以蒸馏成酒,一般称其为杂果蒸馏酒,也叫做广义白兰地。除了蓝李蒸馏酒之外,苹果蒸馏酒也是其中比较有名的一种,

苹果蒸馏酒的工艺和干邑特相似,先将苹果汁进行酒精发酵至没有糖份为止,这大约需要6周左右,此时其酒精浓度只有5%左右,然后经过二次蒸馏使酒液达140proof一160proof,再移至木桶中陈酿最少2年,最长达40年之久。

通常出售时的苹果蒸馏酒其酒精度已经在40一50之间了。

苹果蒸馏酒的名品有:杰克苹果·美国(Apple Jack)、布拉尔·法国诺曼底果酒(Boulard)。

 
 
 
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