苹果蒸馏酒，即Apple brandy
除了我们熟悉的葡萄之外，其他很多水果都可以蒸馏成酒，一般称其为杂果蒸馏酒，也叫做广义白兰地。除了蓝李蒸馏酒之外，苹果蒸馏酒也是其中比较有名的一种，
苹果蒸馏酒的工艺和干邑特相似，先将苹果汁进行酒精发酵至没有糖份为止，这大约需要6周左右，此时其酒精浓度只有5％左右，然后经过二次蒸馏使酒液达140proof一160proof，再移至木桶中陈酿最少2年，最长达40年之久。
通常出售时的苹果蒸馏酒其酒精度已经在40一50之间了。
苹果蒸馏酒的名品有：杰克苹果·美国（Apple Jack）、布拉尔·法国诺曼底果酒（Boulard）。
