木耳海螺
一、原料：
1. 主料：净海螺肉200 克，水发木耳20 克，黄瓜100 克。
2. 调料：肉汤、味精、料酒、精盐、姜末、香菜、鸡油。
二、制法：
1. 将香菜切成末，黄瓜切成片，水发木耳切成瓣，海螺肉切成片。把海
螺放在沸水锅内氽透。黄瓜放在沸水内氽一下，捞出都放在碗中，海螺放在
黄瓜上面。
2. 炒勺内加肉汤、木耳、料酒、盐，烧开后撇去浮沫，加上味精，浇在
海螺上，淋上鸡油撒香菜末即成。
按：此菜肴是海螺肉配木耳与黄瓜，经烹制而成。菜中每螺肉，内含较
高的蛋白质、无机盐、多种维生素，肉质肥美，其性味甘凉，清鲜适口，并
具有清热解毒，明目等功效。民间常用此物治疗心痛、眼痛等疾患。配以滋
补强壮、活血、止血、止痛的木耳与甘凉、清热解毒、利水明目的黄瓜其作
用增强。常可以治疗胃热炽盛呕吐酸水的胃痛、急性结膜炎、眼睛红肿、热
痛等疾患。
使用注意：脾胃虚寒者忌食之。
