玉竹炖肉
一、原料：
1. 主料：玉竹30 克，猪瘦肉500 克。
2. 调料：盐，料酒、葱、姜、胡椒粉。
二、制法：
1. 猪肉洗净，入沸水锅焯去血水。捞出切成块。玉竹洗净切段。葱、姜
拍破，待用。
2. 将肉、玉竹、葱、姜、料酒、盐同入锅内，注入适量清水。武火烧沸，
文火炖至肉熟烂。拣去玉竹、葱、姜，加入盐、胡椒粉调味即成。
按：玉竹具有养阴、润燥、除烦、止渴的功效。《神农本草经》载“久
服去面黑黑干，好颜色，润泽”。《滇南本草》载“补气血，补中健脾”。猪
肉具有滋阴润燥的功效。二者相配成此菜，可为人体提供丰富的营养成分，
具有滋阴润燥的功效。用于治疗阴虚久咳痰少。还适用于热病伤阴、消渴、
烦热、体虚瘦弱、腰膝疼痛、消化不良、泄泻等病症。健康人食用更能防病
抗病，泽肤健美。
