苣荬菜，东北的特产野菜。味微苦、性寒，有清热解毒的功效。春季采摘后，会焯水后冷冻一些，留着以后慢慢吃，苣荬菜无论用肉、用鸡蛋、调和都是很鲜美的，今天我做的就是和鸡蛋调拌馅的水煎包，真的很鲜美
方法/步骤
1：这就是新鲜苣荬菜的样子。
2：新鲜的苣荬菜要用清水洗干净后要浸泡1小时以上，中间换水，在烧开水，焯水后过凉，我这是冷冻的，前期已经处理过，用凉水浸泡解冻。
3：捞出攥干剁碎。
4：羊葱剁碎。
5：鸡蛋炒熟炒散。
6：剁好的苣荬菜和鸡蛋加入葱碎、植物油，蚝油，盐和胡椒粉拌匀成馅。
7：面在处理菜之前就和好饧着，面要和的软一些，用500g面粉加270水的比例用量和面，饧面的过程中揉两次
8：饧好后做剂子擀皮，大小随意。
9：放入做好的馅料，包成饺子状。
10：放到抹油的平底锅中。小火煎至饺子底部微黄。
11：加开水，水到饺子的一半高处。盖好，仍然是小火焖煮。
12：约10分钟后，水煎干即可。
注意事项
苣荬菜浸泡换水，焯水，能去除菜的苦味。 煎锅内加水，要加开水，到饺子的一半高处。
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希望本文【韭菜鸡蛋水煎包】花样主食——苣荬菜鸡蛋水煎包能帮到你。
