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尖椒炒干豆腐采用辽西特色豆制品——干豆腐,辽西干豆腐以“干、薄、细、香”为特色而远近闻名,与肉类和尖椒(辣椒)制作在一起,具有地方特色的菜肴,无论是餐馆、快餐、外卖,还是居家都经常见到这个菜。
此菜特点:豆香浓郁,营养丰富。
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方法/步骤1 材料的准备
1:干豆腐、猪里脊肉、红辣椒、青辣椒、香葱、生姜、大蒜、花椒面、生抽、陈醋、精盐、鸡精、淀粉和食用油备用。
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2:干豆腐切成三角块,装盘备用。
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3:猪里脊肉戒切片,用水淀粉抓一下(拌匀一下)。备用。
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4:红、青辣椒也切成三角片;小红、青辣椒切段、大蒜切片。备用。
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5:香葱切段。备用。
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方法/步骤2干豆腐的炒制
1:炒锅烧热,放入食用油。小火。
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2:放入抓好的肉片,小火滑炒。
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3:加入葱段、姜丝、蒜片和花椒面炒出爆香味。小火。
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4:香味出来后,放入生抽和陈醋。小火。
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5:放入红辣椒和青辣椒,小火翻炒。
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6:待辣椒炒软后,放入干豆腐,中火翻炒。
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7:放入适量水,盖上锅盖,大火1-2分钟。
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8:揭开锅盖,加入精盐、鸡精,翻炒几下。
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9:等汤汁快收尽时,倒入水淀粉勾芡。
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10:翻炒几下,出锅装盘。这样,尖椒炒干豆腐就做好了。
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注意事项
猪里脊肉戒切片,用水淀粉抓一下,这样炒出来的肉片鲜嫩好吃。
放入适量水,盖上锅盖,大火1-2分钟。这样炒出来的干豆腐鲜嫩好吃。
希望本文尖椒炒干豆腐的做法——家常菜系列之一能帮到你。