猪肉腊八粥
材料:小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2汤匙、糯米50克、碎猪肉约100克,莲子、板栗数粒,盐少许。
做法:先把各种豆类在冷水里浸泡30分钟,滤干,搁置一边,把莲子去心、板栗去皮,洗净;待水烧开后,将豆类放入锅中煮约15分钟;将小米、玉米、糯米、碎猪肉、莲子、板栗下锅,水再烧开后用中火煮约45分钟,在放入少许盐即成。
香菇腊八粥
材料:大米适量、胡萝卜2根、硬豆腐干2块、新鲜竹笋1根、香菇7~10朵、木耳少许、猪肉馅半斤、虾仁5~8个、精盐少许。
做法:先将米淘净,放入砂锅里,加水后用小火煲。若无砂锅用普通铁锅、铝锅也可代替。水不可加太少,以漫过锅的十分之六为好;将猪肉馅放入锅里,待开锅后去泡沫,肉馅尽量选用较瘦的猪肉馅;再将洗净的虾仁放入锅内;且将事先泡发好的香菇切成约0.5厘米段,再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内;把胡萝卜切成约0.5厘米的小丁,放入锅内;待15分钟后,将硬豆腐干切成0.5厘米的小丁,放锅内;10分钟后,将新鲜竹笋切成1厘米段,放入锅内;要经常搅粥,避免粘锅,视其情况也可再加些水;30分钟后,加少许精盐,在粥表面撒一点青菜颗粒后,即可享用。