最近，美国科学院食品和营养委员会的科学家指出，服用维生素并不能提高人体对疾病的抵抗力，有些维生素和微量元素在体内的含量过高还反而会增加疾病的风险。只要正常饮食，额外补充维生素完全没有必要。
买维生素是花冤枉钱
据最新统计，45%的英国家庭经常购买维生素制剂，其中主要是维生素C。最近几年，英国维生素制剂的销售量高达3.5亿英磅。约有70%的美国人服用各种营养补品，其中40%的人是经常服用。这些人服用的营养补品主要是维生素。对此，科学家说，花大把的钱买维生素吃大可不必。有些老年人因为从食物中吸收维生素B12的能力减弱，因此可能会出现维生素B12缺乏，可以适当补充一些维生素B12；还有一些很少做户外活动的人，由于长期阳光照射不足，也可能要补充一点维生素D。一般健康人完全不需要服用多种维生素制剂。
有些人错误地认为服用多种维生素可以弥补饮食中的营养不足，科学家奉劝这些人，千万不要用维生素来取代正常饮食，特别是新鲜的水果和蔬菜。只要坚持每天吃水果和蔬菜，患病的风险就会减小。
维生素过量危害健康
科学家说，目前他们关心的不是维生素缺乏，而是维生素过量，也包括微量元素过量和摄入热量过多。例如维生素A，按医生推荐的剂量服用似乎问题不大，但是这种剂量与能够导致不良后果的剂量之间相差很小，稍不留意超过剂量就会导致不良后果。如果一个人每天正常进食，同时又服用维生素A，这时人体内维生素A含量就超过身体的需要，多余的维生素A就可能危害健康。市面上出售的多种维生素制剂，其中有些成分已达到危险剂量。
过去有人认为，服用维生素C和E可以预防癌症、心脏病和心绞痛，但大量科学实验证明没有这种效果。正好相反，服用维生素E还可能引起心脏病发作。对于一般人来说完全不需要补充这两种维生素。
维生素不能预防心血管疾病
英国牛津大学的科学家最近做过一项研究，他们挑选年龄在40至80岁的2万多名自愿者参加这项实验。这些人都是属于易患冠心病的高风险人群，他们被随机分成两个组，一组人每天服用一种能降低胆固醇的药物，另一组作为对照，只服用多种维生素。两种药在外形、颜色和重量上完全一样，使病人自己不能分辨。研究人员在英国的69家医院对这些人进行治疗，并进行5年的随访观察。研究结果发现，在服用降低胆固醇药物的自愿者中，由于心血管系统疾病而死亡的人数降低17%，发生心绞痛的风险降低了27%。此外这些人中心血管系统疾病的发病率也大幅度降低。可是服用维生素的对照组则没有这么幸运。
牛津大学的科学家还认为，维生素不仅对心血管疾病没有预防作用，而且对骨质疏松症和白内障也没有预防作用。因此，牛津大学的科学家告诫那些喜欢吃维生素的人：“买维生素是花冤枉钱，不如去买水果和蔬菜吃。”
