1.炖牛肉:炖牛内时可用干净的白布包一些茶叶同煮,这样牛肉易烂,而且有特殊的香味.
2.炖猪肉:可以往锅中放一些山楂.
3.炖羊肉:在水中放一些食碱.
4.炖鸡肉:在宰鸡前给鸡灌一汤匙酱油或醋.
5.炖鱼:在锅中放几颗红枣,即可除腥,又宜炖熟.