蔬菜含有丰富的矿物质.维生素和纤维等,这些都是肉类食品所无法提供的营养;而虾.蟹.贝类等海产品也是低卡路里且富含各种维生素和矿物质的食品.因此,这二者搭配可以说是最为理想----不含脂肪.天然绿色营养.
1.海鲜炒芦笋:原料:芦笋半斤,蛤蜊20个,鱿鱼少许.调味料:蒜末1/2大匙,糖1/3大匙,盐1.5小匙,水1/3杯,香油2小匙.做法:蛤蜊泡在清水中半天吐沙,之后洗净备用;鱿鱼切小块备用;锅烧热后加入少许沙拉油,以中火爆香蒜末,至出香味;改大火后将芦笋炒10秒,再依次加入糖.盐.蛤蜊.鱿鱼,加水盖锅焖约10秒;待鱿鱼熟透.蛤蜊壳全开后淋上香油,翻炒两下即可盛盘.
2.炸丝瓜虾球:原料:丝瓜1条,虾仁20尾.葱2根.调味料:淀粉1/4杯,酱油1/3大匙.盐2小匙,糖1/3大匙.做法:将丝瓜去皮后洗净,去年比较硬的组织,切成1公分厚的片,均匀蘸淀粉;虾仁和葱洗净备用,葱切段;油锅预热,将丝瓜一一放入油炸,至八分熟后捞起备用;将油倒出,留少许在锅内,葱段放入炒出香味后将虾仁烹炒1分钟,再将炸好的丝瓜片及酱油.盐.糖放入翻炒均匀,盛入盘中即可食用.
